根菜キンパ
調理時間 60分10人前作者 うまいレシピ
にんじん、ごぼう、大根の甘酢漬けなど栄養たっぷりの根菜をたっぷり入れて、シャキシャキした食感とヘルシーな味わいを生かした手作りキンパです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料10人前
- キンパ用海苔大さじ1
- ご飯10人分
- ごぼう1kg
- 濃口醤油大さじ4
- 米あめ大さじ3
- オリーブオイル大さじ4
- にんじん3個
- 卵11個
- 野菜だしの素2袋
- 塩少々
- いりごま少々
- ごま少々
- ごま油少々
- 大根の甘酢漬け少々
作り方
工程 0
ごぼうはピーラーや包丁の背で皮をむき、薄く千切りにして準備します。
使うもの：ごぼう 1kg
工程 一
広い鍋にオリーブオイル大さじ4をひいて予熱し、千切りにしたごぼうを入れて強火で油がなじみ香ばしい香りが立つまで炒めます。
使うもの：ごぼう 1kg
工程 二
濃口醤油大さじ4と米あめ大さじ3を加えて中火に落として炒め、弱火にして蓋をして3分置きます。蓋を開けて混ぜ、再び蓋をしてさらに3分置いて味をなじませます。
00:00/ 06:00工程 三
固めに炊いたご飯に塩、いりごま、ごま、ごま油を加えてよく混ぜ、下味をつけます。
使うもの：いりごま 少々ごま油 少々ご飯 10人分ごま 少々塩 少々
工程 四
千切りにしたにんじんはオリーブオイルをひいたフライパンで軽く炒めます。こうすることでシャキシャキした食感と栄養素を同時に保てます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ4にんじん 3個
工程 五
卵11個を溶き、野菜だしの素2袋を加えて味をつけ、フライパンで厚めの卵焼き10本を巻きます。
工程 六
海苔の上に味をつけたご飯を薄く広げ、炒めたにんじん、ごぼうの煮物、大根の甘酢漬け、卵焼きをたっぷり乗せてしっかり巻きます。
使うもの：大根の甘酢漬け 少々にんじん 3個ごぼう 1kgご飯 10人分
工程 七
できあがったキンパの表面にごま油を塗り、食べやすい大きさに切って仕上げます。
使うもの：ごま油 少々
【補足】
ごぼうの煮物はキンパのメインの味を決めるので、塩気をしっかり効かせて煮るのがよく、残りの具材の味付けは強くしないように調整するとバランスが良くなります。にんじんはオリーブオイルで軽く炒めることで脂溶性ビタミンの吸収率を高めつつ、独特のシャキシャキした食感を保てます。卵焼きに野菜だしの素を使うと、別途塩を使わなくても深いうま味が出せるので、子どもも抵抗なく食べられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 429kcal | 17g | 88g | 14g | 7g | 816mg |