ヨ・ギョンレシェフのチャドルチャンポン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の香ばしい脂と各種野菜の風味が調和し、深くてすっきりとした味わいの高級感あふれるチャドルチャンポンです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油適量
- 牛バラ薄切り肉1ひとつかみ
- 長ねぎ1ひとつかみ
- にんにく適量
- しょうが大さじ0.5
- 醤油大さじ1
- 玉ねぎ1個
- 粉唐辛子大さじ1.5
- 水600ml
- オイスターソース大さじ0.5
- 塩大さじ1/3
- チキンストック大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- 中華麺1人分
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、牛バラ薄切り肉をひとつかみ入れて表面が焼けるまで炒めます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 1ひとつかみサラダ油 適量
工程 一
長ねぎひとつかみ、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1/2を加えて一緒に炒め、香りを出します。
使うもの：にんにく 適量しょうが 大さじ0.5
工程 二
材料をフライパンの端に寄せ、醤油大さじ1を加えて軽く煮立たせて鍋の香りをつけ、残りの材料と混ぜて炒めます。
工程 三
千切りにした干ししいたけ1個と玉ねぎ1個を加え、粉唐辛子大さじ1.5を加えて材料に色がよくつくようにしっかり炒めます。
工程 四
準備した水600mlを3回に分けて（200mlずつ）注ぎ、煮立たせます。水を分けて加えるとスープの味がより濃厚に出ます。
使うもの：水 600ml
工程 五
オイスターソース小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々、チキンストック小さじ1/2を加えて味を調えます。
工程 六
最後にごま油大さじ1を回しかけ、よく茹でた麺の上にスープを注いで完成です。
【補足】
醤油をフライパンの端で軽く焦がすように煮立たせると、風味がぐっと深まります。水を3回に分けて加える工程は、スープの濃度と味を調整する重要なコツです。ごま油はお好みで省略可能で、入れない方がすっきりとした味わいになるという意見もあります。チキンストックはスープのうま味を補強するので、必ず加えることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 239kcal | 34g | 79g | 51g | 16g | 4086mg |