焼きナスの肉のせ（特製ソース）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いたナスと薄切り豚肉に甘辛い特製ソースをかけた、ご飯が進む一品です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす2個
- 豚肉（薄切りバラ肉または炒め用）300g
- 濃口醤油大さじ2
- ホワイトバルサミコ大さじ1
- きび砂糖大さじ0.3
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- コチュジャン大さじ0.3
- ごま油大さじ0.5
- サラダ油10ml
- わけぎ10g
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
ナスはヘタを切り落とし、0.5～1cm厚さの輪切りにします。薄すぎると食感が足りず、厚すぎると火が通りにくいので、適切な厚さを保つことが大切です。
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、ナスの片面に油をまんべんなく塗ってから火をつけます。中火でこんがり焼き、裏返します。このとき油が足りなければ少し追加し、両面を焼きます。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 二
ソース用のボウルに、濃口醤油大さじ2、ホワイトバルサミコ大さじ1、きび砂糖小さじ1、コチュジャン小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1、ごま油大さじ0.5を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
工程 三
フライパンに薄切りの豚バラ肉または豚肉炒め用の肉をのせ、こんがり焼きます。お好みで塩とこしょうを少々ふって下味をつけると風味が増します。
工程 四
大きめの皿の縁に焼いたナスを円形に並べ、中央に焼いた肉を盛ります。作ったソースを全体にまんべんなくかけ、わけぎとごまをのせて仕上げます。
使うもの：わけぎ 10g
【補足】
ナスを焼く際は、片面に先に油を塗ってから焼くと、油の吸収を抑えつつ均等に焼けます。ホワイトバルサミコがない場合は普通の酢やレモン汁で代用できますが、特有のうま味を出すためにはバルサミコをおすすめします。余ったソースは豆腐の焼き物や他の野菜のグリルにもよく合います。ナスの代わりにズッキーニを使っても美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 522kcal | 30g | 14g | 40g | 8g | 1170mg |