ユチェナムルムチム（菜の花の和え物）
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
春のユチェ（菜の花）のシャキシャキした食感が楽しめる、醤油ベースの和え物です。解毒作用や肝臓の健康に良い簡単なおかずです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- ユチェ（菜の花）500g
- 塩大さじ1.1
- 長ねぎ0.3本
- 赤唐辛子1個
- クッカンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、ユチェを40秒ほど茹でます。茎が太いユチェを購入した場合は、葉と茎を分けて茹で、時間がかかることがあります。茹でることでナムルのシャキシャキ感を保ちます。
00:00/ 00:40工程 一
茹でたユチェを素早く冷水で2～3回洗い、熱を冷まします。水気をしっかり絞って濾します。こうすると食感が良くなります。
工程 二
水気を切ったユチェをまな板に広げ、食べやすい大きさに切ります。均等に広げて切ると、味がよく染み込みます。
工程 三
長ねぎの白い部分を7cmほど用意し、半分に切ってから小口切りにします。白い部分を使うことで香りが強くなります。
使うもの：長ねぎ 0.3本
工程 四
赤唐辛子1個の種を取り除き、細く千切りにします。辛さを調節するために種を取り除きます。
工程 五
切ったユチェをボウルに入れてひと混ぜし、クッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、いりごま大さじ1、みじん切りにした長ねぎ、塩小さじ1/3を加え、もみ込むように和えます。味が均等に行き渡るように手で混ぜます。
使うもの：長ねぎ 0.3本
工程 六
味がなじんだら、ごま油大さじ1と千切りにした赤唐辛子を加え、さらにもみ込んで完成です。ごま油でつやと風味を加えます。
使うもの：赤唐辛子 1個ごま油 大さじ1
【補足】
ユチェの茎が太い場合は、葉と茎を分けて茹でる時間を長めにすると良いです。茹でた後は冷水で何度か洗い、水気をしっかり絞ってシャキシャキした食感を保ちましょう。正確な計量のため、必ず計量スプーンやカップを使用してください。基本の味付けに、お好みでダシダや味の素などの調味料を加えると、うま味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 81kcal | 5g | 7g | 5g | 2g | 2348mg |