チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
とても美味しくて誰が作っても美味しい豚バラ肉のチェユッポックム。粉唐辛子と油で臭みなく旨味が引き立ちます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉400g
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- サラダ油15ml
- 濃口醤油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
豚バラ肉を準備します。砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1、コチュジャン大さじ1を加えて和え、下味をつけます。こうして漬けておくと肉が柔らかくなります。
使うもの：豚バラ肉 400g
工程 一
フライパンに火をつけ、サラダ油を少々ひいて豚バラ肉を入れます。中火で肉をだいたい90%火を通します。油が出てきたら少しだけ残します。
使うもの：豚バラ肉 400gサラダ油 15ml
工程 二
火の通った肉に濃口醤油大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加えて軽く炒めます。肉から出た油と粉唐辛子が混ざって臭みを飛ばします。旨味が染み込むまで混ぜます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
工程 三
最後にごま油少々を加えて和え、火を止めます。油がコーティングされると艶が出て風味がさらに引き立ちます。完成です。
【補足】
肉から出た油と粉唐辛子を混ぜて臭みを完全に取り除くと旨味が最大化されます。豚バラ肉を必ず使うと肉汁が生きています。90%だけ先に火を通してから調味料を加えると肉が硬くなりません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1201kcal | 36g | 16g | 111g | 11g | 664mg |