トックトッポッキ
調理時間 35分1人前作者 うまいレシピ
甘辛いソースにもちもちのトックが絡んだ香ばしいトッポッキ。サラダ油でコチュジャンを炒めることで香ばしさが倍増します。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トック400g
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ2
- オリゴ糖大さじ1
- 水250ml
- サラダ油15ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
トックを冷水に十分浸して30分ほど戻し、もちもちとした食感を引き出します。戻さないと調理時に硬くなることがあるので、事前に準備することが大切です。
使うもの：トック 400g水 250ml
00:00/ 30:00工程 一
フライパンにサラダ油少々をひき、コチュジャン大さじ2を入れて中火で炒めます。コチュジャンが茶色くなり香ばしい香りが立つまで約1分炒め、ソースの風味を加えます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2
00:00/ 01:00工程 二
濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ1を加え、へらでよく混ぜながらさらに1分炒めます。砂糖とオリゴ糖が溶けてソースがつやつやと粘り気が出るまで混ぜ、甘辛い味を完成させます。
使うもの：オリゴ糖 大さじ1砂糖 大さじ2
00:00/ 01:00工程 三
水250mlを注ぎ、戻したトックをそのまま入れ、中弱火に落として煮詰めるように5〜7分炒めます。ソースがトックにしっかり絡み、とろりとつややかになるまで混ぜながら煮詰め、食感と味を染み込ませます。
使うもの：トック 400g
00:00/ 07:00工程 四
火を止め、いりごま少々を全体にふりかけて仕上げます。いりごまの香ばしさが加わり、全体の風味が引き立ちます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
トックは冷水に十分浸して30分ほど戻すともちもち感が増します。サラダ油でコチュジャンを先に炒めると香ばしさが増し、ソースに深みが出ます。ソースを煮詰める時は中弱火で混ぜながら行うと、トックに均等に絡み、焦げずにとろみがつきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1332kcal | 20g | 260g | 20g | 43g | 2104mg |