春白菜和えパスタ
調理時間 25分5人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感と強い甘みが特徴の春白菜の和え物を、こってりとしたパスタソースに絡めて食べるユニークなビビンパスタ。噛むほどに白菜の甘みと旨味が爆発的に広がります。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料5人前
- 春白菜300g
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- わけぎ50g
- 粉唐辛子大さじ4
- 鷹の爪小さじ2
- 醸造醤油大さじ3
- 田舎のごま油大さじ2
- ごま小さじ1
- MSG小さじ1
- コッラトゥーラ小さじ1
- ベーコン20g
- スパゲッティーニ330g
作り方
工程 0
春白菜の外側の葉は最も薄く千切りにし、中ほどの葉は半分に切って上下に切り、芯の部分は大きめに切って繊維が口に残らないようにします。こう切ると全体の食感が均一で柔らかくなります。
使うもの：春白菜 300g
工程 一
にんにく（みじん切り）30g、わけぎの白い部分5本、粉唐辛子大さじ4、鷹の爪5個、醸造醤油大さじ3、田舎のごま油大さじ2、MSG小さじ1、コッラトゥーラ小さじ1を混ぜて合わせ調味料を作ります。ごまは電子レンジで1分30秒～2分加熱して水分を飛ばし油を濃縮させた炒りごまを適量加えます。
使うもの：わけぎ 50gごま 小さじ1
00:00/ 03:30工程 二
切った春白菜に合わせ調味料を和え、30分ほど漬けて浸透現象で味と香りが白菜の中に染み込むようにします。すぐに和えると味がなじみませんが、あらかじめ漬けておくと噛むほどに甘みと旨味が強くなります。
使うもの：春白菜 300g
00:00/ 30:00工程 三
フライパンにベーコン20gを中火で炒め、茶色くなったらにんにく（みじん切り）30gを加えて香りが立つまで炒めます。水をたっぷり入れ、中火で沸騰させたらスパゲッティーニを加えてパスタが浸るまで茹でます。
使うもの：スパゲッティーニ 330g
工程 四
水分がほとんどなくなったら鷹の爪5個を加え、パスタ自身のデンプンでソースがとろりとするまで混ぜます。長く煮すぎると春白菜が火を通ってしまうので、温かいくらいに冷ましてから春白菜の和え物と混ぜ合わせます。
使うもの：春白菜 300g
【補足】
春白菜は外側の葉は薄く、内側は大きめに切ると食感が均一になり繊維のざらつきがなくなります。田舎のごま油と電子レンジで炒ったごまで香りを最大化し、MSGで旨味を加えてください。コッラトゥーラの代わりにアンチョビのペーストや魚醤でも代用可能で、ケッパーを加えるとより強い味わいになります。にんにくは自分でみじん切りにすると香りと旨味が引き立ちます。和え物はあらかじめ漬けて浸透させておくと、パスタソースと和えたときに味が倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 382kcal | 14g | 60g | 10g | 3g | 1939mg |