夫が大好きなチェユクドッパプ
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
カレー粉を加えて肉の臭みを消し、うま味を最大限に引き出した甘辛いチェユクポックム（豚肉炒め）の丼ぶりです。
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材料2人前
- 豚もも肉600g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- カレー粉大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 料理酒大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- アルロース大さじ2
- オリゴ糖大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- えごまの葉20枚
- 青唐辛子1個
- サラダ油30ml
- ご飯2杯
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ボウルに豚もも肉 600gを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ2、カレー粉小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせます。肉に下味がなじむよう20分ほど置きます。
使うもの：豚もも肉 600g
00:00/ 20:00工程 一
小さなボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、料理酒大さじ2、濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ2、アルロース大さじ2、オリゴ糖大さじ1、こしょう少々を混ぜ合わせ、黄金のタレを作ります。
工程 二
玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、えごまの葉2束、青唐辛子1本を食べやすい大きさに細かく切って準備します。えごまの葉の一部は後でトッピング用に取り分けておきます。
使うもの：えごまの葉 20枚
工程 三
フライパンにオリーブオイルまたはサラダ油をひき、下味をつけた肉を先に入れます。肉が約90%以上火が通るまで強火でしっかり炒めます。
使うもの：サラダ油 30ml
工程 四
肉がほぼ火が通ったら、先に作ったタレをすべて加えます。タレが肉に均等に絡んでこんがりとするまで、絶えず炒め続けます。
工程 五
準備しておいた玉ねぎ、長ねぎ、えごまの葉、青唐辛子を加え、野菜がしんなりとするまでことこと炒めて仕上げます。
使うもの：えごまの葉 20枚青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 六
器にご飯を盛り、完成したチェユクポックムをたっぷりのせます。その上に千切りにしたえごまの葉のトッピングをのせ、ごま油といりごまをふりかけて完成です。
使うもの：えごまの葉 20枚いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1ご飯 2杯
【補足】
肉にカレー粉を加えると、豚肉特有の臭みを効果的に消せます。肉を90%以上火を通してからタレを加えると、タレが焦げずに肉の内部まで味がよく染み込みます。最後に生のえごまの葉をたっぷりトッピングすると、香り豊かで一層美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1304kcal | 67g | 118g | 68g | 18g | 1590mg |