豚バラキムチ炒め（チョントンジプ風）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
チョントンジプスタイルの旨味たっぷりの豚バラキムチ炒めで、サムジャンに包んで食べる風味が絶品です。玉ねぎと砂糖で甘味と旨味を加え、お店の味を95％再現します。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉300g
- 塩大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- 料理酒大さじ2
- 玉ねぎ1個
- キムチ200g
- 粉唐辛子小さじ3
- オイスターソース大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、フライパンに入れて塩少々で下味をつけます。中火で両面をこんがり焼いて血抜きをし、皿に取り出します。こう焼くと肉がもちもちになります。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 一
焼いた豚バラ肉に砂糖小さじ1/2を加えて和え、甘味と旨味を加えます。フライパンに玉ねぎを厚めのくし切りにして入れ、中火で炒め、表面が少し透明になるまで約2分混ぜます。玉ねぎが水分を出して肉をより柔らかくします。
使うもの：豚バラ肉 300g玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 二
玉ねぎが透明になったら料理酒大さじ2を加え、30秒ほど煮て臭みを飛ばします。キムチを食べやすい大きさに切って加え、粉唐辛子大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、濃口醤油大さじ1を加えてよく混ぜます。色が薄ければ粉唐辛子を少し追加して鮮やかな色にします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3玉ねぎ 1個キムチ 200g
00:00/ 00:30工程 三
中火で2～3分炒め、ソースが肉とキムチに絡むようにします。火を止め、青唐辛子を上にのせて仕上げます。こうすると辛味が加わり、チョントンジプの味が完成します。
使うもの：青唐辛子 1個キムチ 200g
00:00/ 03:00
【補足】
砂糖を加えると甘味だけでなく旨味も倍増し、チョントンジプの味を出すポイントです。玉ねぎは厚めに切って透明になるまで炒めることで、水分が肉に染み込んで柔らかくなります。さつま揚げのスープは、生うどんから麺を除いて水だけを使い簡単に作れます。コーン、えごまの葉、大根の包み、サムジャン、にんにくといっしょに包んで食べると完璧です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 868kcal | 30g | 25g | 74g | 14g | 2593mg |