親子丼（鶏肉と卵の和風丼）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
柔らかい鶏もも肉ととろとろの卵が絶妙に絡む和風の丼物で、甘辛いタレの風味が際立つ一品です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏もも肉200g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 卵2個
- サラダ油30ml
- 清酒30ml
- 料理酒大さじ2
- ほんだし5g
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- ご飯1杯
作り方
工程 0
玉ねぎ半個を薄切りにし、飾り用の長ねぎを小口切りにしておきます。長ねぎの代わりに小ねぎ、パクチー、えごまの葉などをお好みで選んでも構いません。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 一
ボウルに卵2個を割り入れ、軽く溶きます。このとき白身と黄身が完全に混ざらないよう、さっと混ぜるだけにすると、後で料理の色合いが引き立ちます。
工程 二
鶏もも肉200gを一口大に切り、包丁の刃で軽く叩いてほぐします。こうすると肉の食感が柔らかくなり、タレがよく絡みます。
工程 三
中弱火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、鶏肉を入れて先に炒めます。肉が7割ほど火が通ったら、薄切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで一緒に炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 四
玉ねぎが透明になったら、清酒大さじ2、料理酒大さじ2、ほんだし小さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2を加えます。鶏肉に完全に火が通り、タレのアルコール分が飛ぶまで煮詰めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 五
溶き卵の3分の2ほどを先に流し入れ、混ぜずに蓋をして30秒加熱します。その後、残りの溶き卵を加え、8割程度火を通してしっとりと仕上げます。
使うもの：卵 2個
00:00/ 03:30工程 六
丼ぶりにご飯1膳を盛り、その上に完成した親子丼をのせます。最後に先ほど切った長ねぎの飾りをのせて完成です。
使うもの：長ねぎ 0.5本
【補足】
鶏肉を包丁で軽く叩くと、食感が格段に柔らかくなります。卵を溶くときは白身と黄身が混ざりすぎないようにすると、仕上がりの黄色と白のコントラストが美しくなります。卵は完全に火を通さず、8割程度で火を止めると、丼特有のしっとりとした食感が楽しめます。長ねぎの他に、小ねぎやパクチーなどを加えて風味をプラスしても良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1271kcal | 60g | 103g | 65g | 32g | 3701mg |