サバ大根煮
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
さっぱりとした甘辛いタレが厚い大根の芯まで染み込み、サバの身はしっとりと脂がのって柔らかい、ご飯が進むおかずです。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さば1尾
- 大根0.5個
- タレ大さじ4
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子3個
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
冷凍のサバを解凍した後、内臓と鱗を取り除き、きれいに洗って血合いをキッチンペーパーで拭き取ります。こうすると臭みが取れて、魚の味が良くなります。
工程 一
硬くて厚い大根を適当な厚さに切って準備します。大根が厚いほどタレが長く染み込み、柔らかく美味しくなります。
使うもの：大根 0.5個タレ 大さじ4
工程 二
切った大根にタレを加え、水を注いで中火で蓋をして20分間しっかり煮ます。大根が柔らかくなり、タレが芯まで染み込むまで煮ます。
使うもの：大根 0.5個タレ 大さじ4
00:00/ 20:00工程 三
下処理したサバを大根の上にのせ、残りのタレをさらに塗ります。玉ねぎと青唐辛子、長ねぎを切って加えた後、蓋をして煮汁をかけながら15分間さらに煮詰めます。
使うもの：青唐辛子 3個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本大根 0.5個タレ 大さじ4
00:00/ 15:00
【補足】
大根が主役の材料で、硬くて厚いものを使うと、タレが長く煮込まれて芯までしっかり染み込みます。生姜がなくてもタレの味はしっかり決まります。タレの濃さは水の量で調節し、さっぱりとした甘辛さに仕上げます。サバは大根を先に煮てから加えることで、脂とともにしっかりとした食感を生かします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 480kcal | 18g | 27g | 46g | 14g | 1310mg |