エビと明太子の大豆もやし蒸し
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりのエビと塩気の効いた明太子、シャキシャキの大豆もやしが絡むピリ辛蒸し料理で、バターの風味が加わった逸品です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- えび120g
- 明太子3個
- 大豆もやし200g
- 片栗粉大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 醸造醤油大さじ2
- はちみつ大さじ1
- バター大さじ1
- 粒こしょう小さじ0.5
- ししとう100g
- 水100ml
- ごま5g
作り方
工程 0
計量カップに水100mlと片栗粉大さじ1を入れてよく溶かし、にんにく（みじん切り）大さじ1、小口切りにした長ねぎ、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ2、はちみつ大さじ1を加えて混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 一
中華鍋に下処理したエビを入れ、明太子3個をはさみで大きめに切って加えます。明太子を切って入れることで粒がスープに広がり、うま味が引き立ちます。
使うもの：明太子 3個
工程 二
バター1片を加え、弱火でエビと明太子を軽く混ぜながら炒めます。バターが溶けることで魚介の臭みを抑え、香ばしい風味をまとわせます。
使うもの：明太子 3個バター 大さじ1
工程 三
粒こしょうをたっぷり挽き入れ、その上に洗った大豆もやしを山盛りにのせます。
使うもの：大豆もやし 200g粒こしょう 小さじ0.5
工程 四
準備しておいた合わせ調味料を大豆もやしの上に全体に回しかけ、ししとうをはさみで切って加え、材料がよく混ざるように軽く混ぜます。
使うもの：大豆もやし 200gししとう 100g
工程 五
蓋をして中弱火で約15分蒸します。大豆もやしから水分が出てスープがほどよくでき、エビと明太子が完全に火が通るまで待ちます。
使うもの：大豆もやし 200g明太子 3個
00:00/ 15:00工程 六
蓋を開けて調味料が全体に絡んでいるか確認し、完成した蒸し物を器に盛り、ごまをふって仕上げます。
使うもの：ごま 5g
【補足】
明太子をはさみで切って入れると、粒がスープに溶け出し、別途だしを取らなくても深いうま味が出せます。バターを先に溶かして魚介を炒める工程は、風味を最大限に引き出す秘訣です。大豆もやしは調理中に水分が多く出るので、最初から水を入れすぎないように注意しましょう。ししとうの香りがピリ辛のタレと合わさり、後味をすっきりとまとめてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 379kcal | 40g | 32g | 11g | 13g | 4132mg |