リュ・スヨンのノンクリームロゼパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
生クリームを使わず、牛乳と粉唐辛子、マヨネーズだけで濃厚で香ばしい風味を実現したリュ・スヨン流超簡単ロゼパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- えび100g
- パスタ100g
- 粗塩大さじ1
- バター大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- サラダ油15ml
- 粉唐辛子小さじ3
- 牛乳200ml
- まぐろエキス大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- 茹で汁50ml
作り方
工程 0
大きめのえび6尾は背に切り込みを入れて背わたを取り、形を整えて準備します。
工程 一
沸騰したお湯に粗塩大さじ1を入れ、パスタを加えます。表示時間より1分ほど短めに茹でて食感を残します。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 01:00工程 二
フライパンにバター40gとにんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れ、中火でにんにくの香りが立つまで炒めます。
工程 三
下処理したえびをフライパンに加え、バターの香りが移るように両面をこんがりと炒めます。
使うもの：バター 大さじ3えび 100g
工程 四
サラダ油をひと回し入れ、粉唐辛子大さじ1を加えます。弱火に落とし、粉唐辛子が焦げないように混ぜながらコチュギルム（唐辛子油）を作ります。
使うもの：サラダ油 15ml粉唐辛子 小さじ3
工程 五
牛乳200mlとまぐろエキス大さじ1を注ぎ、ロゼソースのベースを作り、ひと煮立ちさせます。
工程 六
茹でたパスタと茹で汁を少々加え、ソースが麺によく絡むように好みの濃度になるまで炒め合わせます。
使うもの：パスタ 100g茹で汁 50ml
工程 七
最後にマヨネーズ大さじ1を加えて全体をよく混ぜます。マヨネーズが生クリームのコクととろみを代わりにし、風味を完成させます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ1
【補足】
パスタを茹でる時は塩をたっぷり入れて麺自体に下味をつけると、ソースと馴染みやすくなります。粉唐辛子を炒める時は必ず弱火で行い、焦がさないようにすると苦味が出ず、赤い色がきれいに仕上がります。生クリームの代わりに使うマヨネーズは最後の工程で加えることで、特有の香ばしい風味が飛ばず、ソースの濃度も調整できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1133kcal | 41g | 92g | 71g | 14g | 8289mg |