エノキのライスペーパー巻きホタテ風焼き
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
エノキをライスペーパーで巻いて焼き、ホタテのようなコリコリした食感を楽しめるコスパ抜群の料理です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えのきだけ100g
- ライスペーパー4枚
- サラダ油30ml
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
エノキの根元を切り落とし、ほぐして準備します。あまり細くせず、まとまりを持たせて準備すると、後でホタテのようなボリューム感のある食感が楽しめます。
工程 一
ぬるま湯で湿らせたライスペーパーの上に準備したエノキをのせ、しっかりと巻きます。このとき、空気をできるだけ抜きながらきつく巻かないと、切ったときに形が崩れます。
使うもの：ライスペーパー 4枚
工程 二
巻いたキノコを約2cmの厚さに均等に切ります。ライスペーパーがキノコのほぐれた部分を固定し、本物のホタテに似た断面ができます。
使うもの：ライスペーパー 4枚
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、中火でキノコの断面が底に触れるように並べます。両面がきつね色でカリッとした茶色になるまで十分に焼きます。
使うもの：サラダ油 30ml
工程 四
キノコに十分火が通ったら、フライパンの端にバター1かけと醤油大さじ1を加えます。バターが溶けて醤油と混ざったら、キノコに全体に絡めて風味を加え、仕上げます。
使うもの：バター 大さじ1醤油 大さじ1
【補足】
ライスペーパーを巻くときは、できるだけきつく巻くことで、断面を切ったときにキノコが落ちず、きれいなホタテの形が保たれます。バターと醤油は焦げやすいので、調理の最後の段階で加え、素早くコーティングするように絡めるのが重要です。完成した料理にパセリパウダーやこしょうを添えると、より高級感のある味わいと香りを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 265kcal | 2g | 18g | 21g | 1g | 626mg |