家族みんなで楽しむボリューム満点マンドゥチョンゴル
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
白菜ともやしをたっぷり敷き、さまざまなきのことマンドゥを入れて煮込む、食べ応えのあるチョンゴル料理です。めんつゆと顆粒だしでうま味を効かせた、深みのあるスープが特徴です。
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材料4人前
- マンドゥ12個
- 白菜300g
- もやし200g
- ひらたけ100g
- えのきだけ100g
- しいたけ40g
- チンゲン菜300g
- にんじん0.3個
- 水1000ml
- 顆粒だし大さじ1
- めんつゆ45ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 麻辣ソース大さじ1
- カルグクス麺400g
作り方
工程 0
白菜は一口大に切り、もやしはきれいに洗って水気を切ります。チョンゴル鍋の底に白菜ともやしをたっぷり敷きます。こうすると野菜の旨味が出て、スープの味がぐっとさっぱりと澄みます。
使うもの：もやし 200g白菜 300g
工程 一
ひらたけ、えのきだけ、しいたけ、チンゲン菜、にんじんを食べやすい大きさに切り、鍋に順にきれいに並べます。野菜を種類ごとにまとめて配置すると見た目もきれいです。
使うもの：えのきだけ 100gチンゲン菜 300gひらたけ 100gしいたけ 40gにんじん 0.3個
工程 二
準備した野菜の上に、具がたっぷり詰まった大きなマンドゥをのせます。マンドゥが破れないように慎重に並べ、鍋の中央にまとめて置くと、煮込むときに形が崩れません。
使うもの：マンドゥ 12個
工程 三
スープ用の鍋に水1Lを入れ、顆粒だし大さじ1、めんつゆ大さじ3、塩小さじ1/2、こしょうを加えてベースのスープを作ります。めんつゆを使うと、別途複雑な味付けをしなくても深いうま味が出せます。
使うもの：めんつゆ 45mlこしょう 小さじ0.5
工程 四
準備したチョンゴル鍋にスープを注ぎ、強火で沸かし始めます。スープが沸騰したら中火に落とし、野菜とマンドゥにしっかり火が通るまで5～10分ほど煮込みます。
使うもの：マンドゥ 12個
00:00/ 10:00工程 五
ピリ辛がお好みなら、麻辣ソースを大さじ1ほど加えてひと煮立ちさせます。麻辣のピリッとした風味が加わり、一味違うチョンゴルが楽しめます。
使うもの：麻辣ソース 大さじ1
工程 六
野菜とマンドゥを先に取り出して食べた後、残ったスープにカルグクス麺を入れて煮ます。麺がくっつかないようによく混ぜながら火を通し、麺で締めくくります。
使うもの：カルグクス麺 400gマンドゥ 12個
【補足】
白菜ともやしを鍋の底に先に敷くと、野菜の旨味が出てスープの味がぐっと深まります。動画では、通常のスープの他に麻辣ソースを加えてピリ辛に楽しむ方法も紹介しています。きのこは種類を多く入れるほど風味が増し、最後にカルグクス麺を入れて煮込めば、さらに満足感のある一品になります。チョンゴルを準備している間に、春キャベツを薬味ダレで和えたさっぱりとした春キャベツの和え物を添えると、さらに美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 885kcal | 36g | 140g | 21g | 10g | 2384mg |