出前の人気店そのまま！甘辛スープたっぷり骨なし鶏足
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
出前で食べる味を家でそのまま再現した甘辛スープの鶏足です。鶏足の臭みをしっかり取り、様々なトッピングを加えてボリュームたっぷりに楽しめるレシピです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 骨なし鶏足400g
- コチュジャン大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ7.5
- 濃口醤油大さじ1.5
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ1.5
- オリゴ糖大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 牛肉だしの素大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 水500ml
- 小麦粉16g
- トッポギ用餅100g
- 春雨50g
- ウインナー5個
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
ボウルに骨なし鶏足と小麦粉大さじ2を入れ、よくもみ洗いした後、冷水で数回すすぎます。こうすることで鶏足特有の不純物と臭みを効果的に取り除けます。
使うもの：骨なし鶏足 400g水 500ml
工程 一
鍋にたっぷりの水を沸かし、下処理した鶏足を入れて6分間茹でます。茹で上がった鶏足はすぐに冷水にさらして、ぷりぷりの食感を保ちます。
使うもの：水 500ml
00:00/ 06:00工程 二
鍋に粉唐辛子大さじ2.5、牛肉だしの素大さじ0.5、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1.5、水あめ大さじ1.5、コチュジャン大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、こしょうを入れてタレを作ります。火をつけてタレを軽く炒め、香りを引き出します。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 三
炒めたタレに水500mlを注ぎ、茹でた鶏足をすべて加えます。タレが均一に混ざるようによく混ぜてから調理を始めます。
工程 四
鍋の蓋をして中火で約25分間じっくり煮込みます。鶏足にタレがしっかり染み込み、スープが濃厚になるまで待ちます。
00:00/ 25:00工程 五
準備しておいたトッポギ用餅、戻した春雨、ウインナーなどお好みのトッピングを加え、ひと煮立ちさせます。春雨が煮えることでスープに自然なとろみがつき、さらに美味しくなります。
使うもの：トッポギ用餅 100g春雨 50g
工程 六
最後に、小口切りにした長ねぎを飾って仕上げます。お好みでごま油やいりごまを添えて完成です。
使うもの：長ねぎ 0.5本
【補足】
鶏足を洗う際に小麦粉を使うと、臭みや不純物をとてもきれいに取り除けます。春雨や餅などのトッピングを入れることで、ソースに適度なとろみがつき、口にまとわりつくような味わいになります。より辛い味を求める場合は、粉唐辛子の半分を辛い粉唐辛子に替えるか、青唐辛子を追加してください。動画では、熱湯とツナ缶の汁を利用して電子レンジで作る、とろけるプリン風の卵蒸しレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 896kcal | 49g | 102g | 33g | 26g | 2320mg |