牛バラ薄切り肉ともやしの炒め物
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
香ばしい牛バラ肉とシャキシャキもやしの食感が楽しめる、塩味と辛味が効いたおかずです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉300g
- もやし500g
- 玉ねぎ0.5個
- チンゲン菜300g
- 青唐辛子3個
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ノチュカンジャン大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みじん切り長ねぎ大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- ごま小さじ0.5
作り方
工程 0
大きめのフライパンを中火で熱し、牛バラ薄切り肉300gを入れて1～2分焼き、脂が出てカリッとした感じになるまで焼きます。肉に色がつき脂がしっかり出たら火を止め、肉を皿に取り出して脂を除きます。こうして先に脂を落とすことで、香ばしくあっさりした味わいが際立ちます。
00:00/ 02:00工程 一
長ねぎをみじん切りにし、玉ねぎ1/2個を薄切り、チンゲン菜3株を斜め切り、青唐辛子3本を斜め切りにして準備します。もやし500gは流水で洗い、水気を切ります。具材を先に下ごしらえしておくと、炒める時に手早く進められます。
工程 二
ボウルに醤油大さじ1、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、こしょう少々、ノチュカンジャン大さじ1/2を入れて混ぜます。ノチュカンジャンは色を濃くツヤよくし、プロのような見た目にします。オイスターソースがない場合は醤油を増やして代用します。
使うもの：オイスターソース 大さじ2ノチュカンジャン 大さじ0.5醤油 大さじ1
工程 三
肉を焼いたフライパンに残った油を弱火で熱し、みじん切りにした長ねぎ大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて炒めます。ねぎとにんにくがきつね色になり始めるまで、約30秒混ぜながら炒めます。この工程で香りが立ち、うま味が増します。
00:00/ 00:30工程 四
玉ねぎ、チンゲン菜、もやしをフライパンにたっぷり入れ、強火にして作ったタレをすべて加え、手早く炒めます。さっと混ぜながら1分ほど短く強く炒め、もやしがシャキシャキに保たれるようにします。もやしから水が出ないようにするため、このタイミングが肝心です。
使うもの：チンゲン菜 300gもやし 500g玉ねぎ 0.5個
00:00/ 01:00工程 五
焼いておいた牛バラ薄切り肉と青唐辛子を加え、さらに30秒強火で炒め、いりごま少々とごま油少々をふって仕上げます。全体がよく混ざりタレがなじんだら火を止めます。短く炒めることで、カリッとした食感と香ばしさを保ちます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g青唐辛子 3個
00:00/ 00:30
【補足】
牛バラ薄切り肉は薄切りを選び、脂を先に落としてカリッと焼くことで臭みを消し、香ばしさを引き出します。もやしは強火で短く強く炒め、水が出ずシャキシャキした食感を保ちます。ノチュカンジャンを少量加えると色が鮮やかでツヤが出て、プロっぽい仕上がりに。チンゲン菜を加えると食感が豊かになりますが、なくても構いません。オイスターソースがない場合は醤油で代用しても美味しくできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 972kcal | 41g | 41g | 76g | 15g | 799mg |