ダークロースト ステッドファスト ハンドドリップコーヒー
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
力強くクリアなダークチョコレートとスパイシーなハーブの風味が調和したダークローストコーヒー。重厚なボディとすっきりとした後味が印象的です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ダークローストコーヒー豆20g
- 水260ml
作り方
工程 0
水を96度に加熱します。ダークローストコーヒーは抽出時間が短いため、高温を使用して最初の良い成分を最大限に抽出します。沸騰したお湯も使用可能です。
使うもの：水 260ml
工程 一
コーヒー豆20gを粗めに挽きます。アンスペシャルティ基準で1068um程度にし、湯量を増やしてクリアな抽出のために微粉を払い落とします。豆を選別し、不良粒子を取り除きます。
工程 二
ドリッパーにフィルターをセットし、コーヒー粉を入れます。リンスはしません。ダークローストの特性上、フィルターのリグニン成分が隠れるため、湯量に集中します。
工程 三
96度の水50gを全体にサークルプアーで予備湿潤します。30秒間蒸らしてブルーミングを促します。1週間以内の豆なら30秒で十分です。
00:00/ 01:00工程 四
30秒後、96度の水50gをサークルプアーで1回目の抽出をします。凝集力が残り、下に少し沈むまで待ちます。甘味に焦点を当てるため、サークルで全体を湿らせます。
00:00/ 00:30工程 五
20秒間隔で96度の水50gをサークルプアーで2回目の抽出をします。抽出速度を維持し、クリアさを強調します。
00:00/ 00:20工程 六
20秒間隔で96度の水50gをサークルプアーで3回目の抽出をします。全体に均一に湿らせて甘味を引き出します。
00:00/ 00:20工程 七
1分30秒頃、96度の水60gをサークルプアーで最後の抽出をします。全体のレシオ1:13に合わせ、約2分以内に抽出を完了します。抽出液が約200g以上出れば成功です。
00:00/ 03:30
【補足】
ダークローストはリンスせず、高温と粗めの挽きで湯量を増やし、苦味を避けてクリアさを強調します。微粉がチャンネルを塞いだら払い落とし、豆の選別を忘れずに。フィルターはポケットタイプをコーンタイプに折って様々なドリッパーに使用可能で、切るとさらに便利です。動画ではライトローストバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 69kcal | 2g | 10g | 2g | 0g | 0mg |