イムちゃん風 卵スープ
調理時間 3分1人前作者 うまいレシピ
ふわふわで軽い卵の花が浮かぶ朝のスープで、生臭さがなく、香ばしくてあっさりとした味わいが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵2個
- 煮干しだし400ml
- ごま油大さじ1
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
鍋に煮干しだし400mlを入れ、中火にかけて沸かします。だしが沸騰し始めるまで待ちます。
工程 一
卵2個をボウルに割り入れ、白身の固まり（アルグン）を取ります。塩は入れず、箸で優しく混ぜ、白身が少し見える程度に混ぜます。塩を入れると卵が溶けて流れてしまうからです。
使うもの：卵 2個
工程 二
長ねぎを小口切りにし、卵液に混ぜます。こうすると卵がねぎを包み込み、スープをすくうときにねぎが別に落ちません。
使うもの：長ねぎ 0.5本卵 2個
工程 三
卵液にごま油大さじ1を加え、軽く混ぜます。ごま油が生臭さを抑え、香ばしさを加えます。
使うもの：ごま油 大さじ1
工程 四
沸騰しただしを強火にし、卵液をゆっくりと注ぎ入れます。卵が浮き上がり花が咲くまで絶対にかき混ぜずに待ち、その後軽く一度混ぜて火を止めます。触ると卵が崩れてスープが濁ります。
使うもの：卵 2個
【補足】
卵に塩を入れると卵が溶けて流れてしまうので、絶対に入れず、だしの塩加減で調整してください。長ねぎはあらかじめ卵に混ぜておくと、ねぎが卵と一緒に浮かびます。ごま油を加えると生臭さが消え、香ばしさが増します。沸騰しただしに注いだ後、卵が浮き上がるまで触らないと、花の形がきれいに仕上がります。動画では、干し鱈だしやヨンドゥ（韓国調味料）を使う方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 297kcal | 17g | 3g | 23g | 2g | 743mg |