アン・ソンジェのカルビ炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
風味豊かな牛バラ薄切り肉を、醤油とみりんを1:1の割合で使い、にんにく（みじん切り）で軽く炒めて、柔らかくシンプルな味わいに仕上げた料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉300g
- 濃口醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
牛バラ薄切り肉をこのくらいのサイズに準備します。くねくねとした形のまま使用して風味を生かします。お肉の中で最も風味の良い部位だと強調しています。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
工程 一
醤油とみりんを1:1の割合で加えます。この割合が素材の味を最も引き出せます。にんにく（みじん切り）を追加して混ぜます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1みりん 大さじ1
工程 二
フライパンに入れて焼き、軽く火を通します。煙が出るほど強火にせず、軽く加熱して柔らかさを保ちます。簡単に美味しく仕上がります。
工程 三
長ねぎを加えて仕上げます。長ねぎがお肉の風味をさらに引き立てます。箸でつまんでご飯と一緒に食べると良いです。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
ミシュラン三つ星シェフが、牛バラ薄切り肉の中でも最も風味の良い部位を選んで使用しています。醤油とみりんを1:1の割合で加えることで、素材本来の味を引き出すのがポイントです。軽く火を通すだけで、臭みがなく柔らかくなります。最後に長ねぎを加えて香りを添えます。ご飯と一緒に巻いて食べやすく、家庭で簡単に作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1566kcal | 106g | 14g | 120g | 5g | 1248mg |