ペク・ジョンウォン風キムチチャーハン

材料1人前

• サラダ油45ml
• 長ねぎ0.5本
• ソーセージ2個
• 砂糖大さじ0.3
• 濃口醤油大さじ0.5
• キムチ200g
• 粉唐辛子大さじ0.3
• 水50ml
• パックご飯1個
• ごま油大さじ0.5
• いりごま5g
• 卵1個

作り方

1. 工程 0

   フライパンにサラダ油大さじ3をひき、みじん切りにした長ねぎと薄切りにしたソーセージ2本を入れます。ソーセージの代わりにハムやベーコンでも構いません。

   使うもの：ソーセージ 2個長ねぎ 0.5本

2. 工程 一

   中火で長ねぎとソーセージがこんがりとするまでしっかり炒めます。こうすることで油に食材の風味がしっかり移ります。

   使うもの：ソーセージ 2個長ねぎ 0.5本

3. 工程 二

   炒めた食材の上に砂糖大さじ1/3をまんべんなく振りかけます。砂糖が油に溶けて少し焦げ付くまで炒め、うま味と香ばしさを加えます。

   使うもの：砂糖 大さじ0.3

4. 工程 三

   フライパンの片隅に濃口醤油大さじ1/2を入れ、ジュージューと煮詰めます。醤油が沸いて香りが立ったら、残りの食材と素早く混ぜ合わせます。

5. 工程 四

   細かく切ったキムチ1カップと粉唐辛子大さじ1/3を加えて一緒に炒めます。粉唐辛子は色合いを良くし、ピリッとした辛さを加えます。

   使うもの：粉唐辛子 大さじ0.3

6. 工程 五

   食材がパサついて見えたら、水をほんの少しだけ加えます。水を加えるとタレが焦げず、すべての食材がしっとりと馴染みます。

   使うもの：水 50ml

7. 工程 六

   火を一度止めるかごく弱火にし、パックご飯1個を加えます。ヘラでご飯粒を切るように立てながら、タレと均等に混ぜ合わせます。

8. 工程 七

   再び火をつけてご飯をパラパラになるまで炒め、最後にごま油といりごまを振りかけて仕上げます。お好みで目玉焼きを添えてください。

   使うもの：いりごま 5gごま油 大さじ0.5

栄養成分1人分あたり