キム・ナヨンのパギルムククス（ネギ油麺）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
あっさりしながらも旨味が強く、シャキシャキとした食感が楽しいパギルムククス。わけぎと玉ねぎを炒めて油に風味を移し、麺にタレを絡めた料理です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わけぎ50g
- 玉ねぎ1個
- サラダ油60ml
- エッグヌードル500g
- 卵1個
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
作り方
工程 0
わけぎは水で洗い、4cmの長さに切ります。玉ねぎは千切りにします。この下処理をすることで、炒めたときに均一に火が通ります。
使うもの：わけぎ 50g玉ねぎ 1個
工程 一
砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1を混ぜてタレを作ります。よく混ぜておくと、後で麺に均等に絡みます。
工程 二
エッグヌードルを沸騰したお湯で3分茹で、冷水で洗って水気を完全に切ります。やや長めに茹でることで、もちもちとした食感が生きます。
使うもの：エッグヌードル 500g
00:00/ 03:00工程 三
フライパンにサラダ油大さじ4をひき、わけぎと玉ねぎを入れて炒めます。わけぎの色が黒っぽくなるまで中火で炒め、油に風味を十分に移します。
使うもの：わけぎ 50g玉ねぎ 1個
工程 四
準備したタレをすべて加えてよく混ぜながら炒め、エッグヌードルを加えてタレが均等に絡むように軽く炒めます。麺にタレがしっかり絡んだら火を止めます。
使うもの：エッグヌードル 500g
工程 五
器に盛り付け、卵黄をのせます。食べるときに卵黄を崩して混ぜると、まろやかでコクのある味わいが加わります。
【補足】
わけぎの色が黒っぽくなるまで炒めることで、油に深い風味が染み込みます。エッグヌードルをやや長めに茹でて冷水で洗うと、もちもちとした食感が保たれます。最後に卵黄をのせて崩しながら混ぜると、あっさりした味わいにコクが加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1358kcal | 41g | 201g | 43g | 20g | 1288mg |