サムギョプサルチチャロン

Name: サムギョプサル チチャロン
Cook time: 35 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 500 g 豚バラ肉; 0.3 大さじ 塩; 0.2 大さじ 砂糖

調理時間 35分1人前作者うまいレシピ

パリッとしたお菓子のような食感のサムギョプサルスナック。塩と砂糖で下味をつけ、エアフライヤーで乾燥させてから揚げたおつまみです。

#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん

材料1人前

1人前

大さじ1 = 15ml ／小さじ1 = 5ml

工程 0
豚バラ肉500gを薄くスライスします。このように薄く切ることで、エアフライヤーでよく乾燥し、揚げたときにパリッとします。
工程一
スライスした豚バラ肉に、肉の重量に対して1%の塩5gと0.5%の砂糖2.5gを加えてよく混ぜます。下味として10分ほど漬けておくと、臭みが抜けて味がしっかり染み込み、美味しくなります。
使うもの：豚バラ肉 500g
00:00/ 10:00
工程二
下味をつけた豚バラ肉をエアフライヤーに入れ、140度で15分焼いた後、裏返してさらに15分焼きます。合計30分間乾燥させると水分が抜け、揚げたときに油をあまり吸いません。
使うもの：豚バラ肉 500g
00:00/ 60:00
工程三
一度焼き上がった豚バラ肉をキッチンペーパーの上にのせ、油を切りながら冷まします。油を取り除くことで、揚げたときにさらにパリッとして脂っこくなりません。
使うもの：豚バラ肉 500g
工程四
油を切った豚バラ肉を170～180度の油で、色がきれいになるまで約1～2分揚げます。色が変わったらすぐに取り出し、水分を切ってパリッとした食感を保ちます。
使うもの：豚バラ肉 500g
00:00/ 02:00

肉の重量に対して塩1%、砂糖0.5%で正確に味付けすると、バランスの良い塩加減になります。エアフライヤーで表裏15分ずつ乾燥させ、水分を完全に取り除くことで、揚げたときにパリッと仕上がります。様々なディップソースにつけて、スナックやおつまみに最適です。

カロリー	タンパク質	炭水化物	脂質	糖質	塩分
1477kcal	84g	4g	127g	3g	2025mg