市場トッポッキ

材料1人前

• 水200ml
• トッポギ用餅300g
• 砂糖大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 粉唐辛子小さじ1
• MSG小さじ0.5
• 長ねぎ0.5本
• オリゴ糖大さじ1

作り方

1. 工程 0

   鍋に水1カップを入れます。できるだけ少なく入れて濃いタレを作ります。こうすることで市場のトッポッキのとろみのある食感が出ます。

2. 工程 一

   お好みの種類のトッポッキ用餅を、個々の好みに合わせて入れます。餅の量は300g程度に準備し、水と同程度の割合にします。餅がタレをよく吸収できるようにします。

   使うもの：水 200ml

3. 工程 二

   砂糖を先に入れて混ぜます。砂糖を先に入れることで餅に味がよく染み込み、タレを加えたときに餅によく絡んでバラバラになりません。このコツで市場の味を再現します。

   使うもの：砂糖 大さじ1

4. 工程 三

   コチュジャンを大さじ1杯入れます。コチュジャンがトッポッキの基本の辛味を出します。よく混ぜます。

   使うもの：コチュジャン 大さじ1

5. 工程 四

   細かい粉唐辛子を大さじ1杯入れます。細かい粉唐辛子を使うことで、鍋物のようにならず、餅や材料によく絡み、赤い色を出します。市場のトッポッキの色のためにこの量を入れれば大丈夫です。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ1

6. 工程 五

   MSG（イウォンやダシダ）を少々入れます。これなしでは市場のトッポッキの味が出ません。うま味を加えます。

   使うもの：MSG 小さじ0.5

7. 工程 六

   長ねぎの緑の部分と白い部分を半々に混ぜ、切りやすい大きさに切って入れます。長ねぎが香りを加えます。よく混ぜます。

   使うもの：長ねぎ 0.5本

8. 工程 七

   オリゴ糖大さじ1杯を入れ、よく混ぜます。オリゴ糖がマリネの役割をし、煮るときに適度な甘さとツヤを出します。近くで見るとツヤがあります。

   使うもの：オリゴ糖 大さじ1

栄養成分1人分あたり