トマトの二日酔いラーメン
調理時間 15分1人前評価 4.2 (5)作者 うまいレシピ
トマトの爽やかな酸味とラーメンスープの深い味わいが調和した二日酔い向けのラーメンで、パスタのような上品な風味が特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トマト3個
- インスタントラーメン1個
- ベーコン50g
- 玉ねぎ1個
- わけぎ20g
- ひらたけ50g
- あさり100g
- 白ワイン30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オリーブオイル15ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
完熟トマト3個を沸騰したお湯で30秒ほど湯むきし、皮が浮いたら冷水にさらして簡単に剥きます。こうすると蒸気が皮を外に押し出し、柔らかく剥けて香りがよく出ます。
00:00/ 00:30工程 一
玉ねぎ1個をみじん切りにし、フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいて中火で炒め、透明になるまで約2分混ぜます。茶色くなるまで炒めず、透明になった時点で止めて過度な甘みを避けます。
00:00/ 02:00工程 二
皮を剥いたトマトを潰してフライパンに入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて中火で2分炒め、トマトが溶けてソースが滑らかになるまで混ぜます。トマトの自然な香りが強く染み込みます。
使うもの：トマト 3個
00:00/ 02:00工程 三
ベーコン50g、ひらたけ50gを裂いて入れ、白ワイン大さじ2を注ぎ、酒が半分になるまで1分煮ます。あさり100gを加えて軽く火を通し、海鮮のうま味を加えます。
00:00/ 01:00工程 四
水400mlを注ぎ強火で沸かし、ラーメンスープを入れて塩とこしょう少々で味を調えます。スープが沸き始めたら火を弱めて2分煮出します。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 02:00工程 五
ラーメンの麺を入れ、3分煮て麺が茹で上がったら、わけぎ1本を小口切りにしてのせます。火を止めて30秒蒸らすと、スープがよく染みて完成です。
00:00/ 03:30
【補足】
完熟トマトを使うと、赤く熟すほど香りと味が優れており、二日酔い効果が高まります。トマトの皮を湯むきすると、熱で蒸気が入りやすく剥け、再加熱時にほぐれません。玉ねぎは透明になる程度に炒め、色が茶色になる必要はなく、トマトの色を生かします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1136kcal | 36g | 118g | 58g | 19g | 5230mg |
検印4.2