自家製より美味しいタッハンマリ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
スープがさっぱりとして深いうま味のあるタッハンマリ。つけて食べるピリ辛甘酢のたれが絶品で、滋養効果が高く汗をかきながら食べるのに最適です。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 鶏1마리
- じゃがいも2個
- 長ねぎ1本
- にら30g
- 餅150g
- 水1500ml
- コインチキンスープの素2個
- チキンストック小さじ3
- いわしエキス大さじ1
- 料理酒大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ5
- こしょう小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ12
- 醸造醤油大さじ4
- 醸造酢大さじ3
- オリゴ糖大さじ1
- 練りからし小さじ1.5
作り方
工程 0
餅をぬるま湯に10分ほど浸して柔らかく準備します。こうすると鶏スープに入れたときによく膨らんで味が染み込み、食感が良くなります。
使うもの：餅 150g
00:00/ 10:00工程 一
長ねぎは斜め切りにし、にらは5cmの長さに、じゃがいもは半月形で1cmの厚さに切って準備します。沸騰したお湯で鶏を2分間茹でて血や不純物を取り除くとスープが澄みます。
使うもの：じゃがいも 2個長ねぎ 1本にら 30g鶏 1마리
00:00/ 02:00工程 二
大きめの鍋に茹でた鶏、切ったじゃがいも、長ねぎを入れ、水1.5Lを注ぎます。コインチキンスープの素2個、チキンストック大さじ1、いわしエキス大さじ1、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ3、こしょう少々を加え、中強火で10分間煮てスープを出します。鶏肉が柔らかくなりスープにうま味が出るまで煮ます。
使うもの：じゃがいも 2個長ねぎ 1本鶏 1마리
00:00/ 10:00工程 三
煮ている間にボウルに粉唐辛子大さじ4、醸造醤油大さじ4、醸造酢大さじ3、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、鶏のスープ大さじ6、練りからし小さじ0.5を混ぜてピリ辛甘酢のたれを作ります。スープを加えてとろみをつけ、鶏の味が染み込むように混ぜます。
使うもの：鶏 1마리
工程 四
戻した餅と切ったにらを鍋に入れ、さらに5分間煮ます。餅が透明になり、にらが柔らかくなったら火を止めます。スープにとろみがつき、すべての材料がなじみます。
使うもの：にら 30g餅 150g
00:00/ 05:00
【補足】
不純物を取り除くとスープが澄んでさっぱりします。最後にカルグクスやおじやでスープを締めるとさらに美味しいです。たれにスープを加えて鶏の味を引き立てるとつけて食べやすくなります。中強火で煮て鶏肉が硬くならないように調理してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1540kcal | 129g | 104g | 64g | 13g | 3504mg |