ビビンククス
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ビビン麺より100倍美味しくて旨味のある、甘辛酸っぱいコシのある麺料理です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 麺1人分
- 濃口醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 酢大さじ2
- 水あめ大さじ4
- 砂糖大さじ1.5
- 粉唐辛子大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま大さじ0.5
- ベトナム粉唐辛子大さじ0.5
- うま味調味料小さじ0.6
- きざみのり大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- きゅうり0.5個
- 卵1個
作り方
工程 0
濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ2、酢大さじ2、水あめ大さじ4、砂糖大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごま大さじ0.5を混ぜ、ベトナム粉唐辛子少々と旨味調味料小さじ0.2を加えてソースを完成させます。ソースが先に重要なので、事前に作っておくと麺をすぐに和えられます。こうすると昔のビビン麺の旨味を再現できます。
使うもの：麺 1人分
工程 一
麺1人分を沸騰したお湯に入れて茹でます。麺がコシが出るまで約4〜5分茹でます。茹で上がった麺はすぐに冷水で洗って冷ましてください。
使うもの：麺 1人分
00:00/ 05:00工程 二
茹でた麺を冷水で何度か洗ってデンプンを除去し、コシのある食感を引き出します。水分が残っているとソースが薄まるので、洗う工程を徹底します。
使うもの：麺 1人分
工程 三
洗った麺の水分を手でしっかりと切ります。水分が多いと和えダレが薄まって味が弱くなります。キッチンペーパーで軽く拭いても良いです。
使うもの：麺 1人分
工程 四
水気を切った麺にソース大さじ4〜5を入れ、ごま油少々、きざみのり少々をたっぷり加えます。しっかりと和えてソースが均等に行き渡るようにします。味が薄ければソースを追加して調整してください。
使うもの：麺 1人分
工程 五
和えた麺を器に盛り、きゅうりと茹で卵をトッピングします。卵は半分に切ってのせると見た目がきれいで栄養も加わります。これで完成です。
使うもの：きゅうり 0.5個麺 1人分卵 1個
【補足】
ソースは事前に作っておくと便利です。ベトナム粉唐辛子と旨味調味料を加えると、昔のビビン麺の旨味を再現できます。ごま油をたっぷりかけると香ばしさが増します。5人分のレシピはインスタグラムで確認できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1036kcal | 26g | 192g | 22g | 73g | 2460mg |