軍隊式豚肉とじゃがいもの煮物
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
炊事兵時代の思い出を活かして作った懐かしの軍隊式豚肉とじゃがいもの煮物です。塩味が効いて旨味があり、ご飯に混ぜて食べるのにぴったりです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース肉（ブロック）300g
- じゃがいも300g
- 玉ねぎ150g
- 青唐辛子20g
- にんにく（みじん切り）15g
- サラダ油15g
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩1g
- ダシダ大さじ1/2
- 濃口醤油30g
- みりん12g
- ごま油2g
- ごま1g
- こしょう0.1g
- きざみのり3g
- ご飯200g
- 水300ml
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、豚肩ロース肉300gを入れて塩ひとつまみを振り、炒めます。
工程 一
肉の表面に火が通ったら、みりん大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょうを加えて炒めます。濃口醤油大さじ2をフライパンの縁に回し入れて香りをつけながら炒めます。
使うもの：こしょう 0.1g
工程 二
一口大に切ったじゃがいもを加え、1分ほど炒めて表面を油でコーティングします。こうすると調理中にじゃがいもが崩れにくくなります。
使うもの：じゃがいも 300g
00:00/ 01:00工程 三
水300mlを注ぎ、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、ダシダ小さじ1/2を加えて味を調えます。
工程 四
強火で5分間煮たら、玉ねぎと青唐辛子を加えます。蓋をしてさらに5分煮て、じゃがいもが柔らかくなったらごま油小さじ1/2とごまを振って仕上げます。
使うもの：じゃがいも 300g青唐辛子 20g玉ねぎ 150gごま 1g
00:00/ 10:00
【補足】
肉を先に炒めて臭みを取り、風味を引き出すことが重要です。じゃがいもを先に炒めて油でコーティングすると、調理中に崩れにくくなります。醤油をフライパンの縁に回し入れて炒めると、香ばしい風味が加わります。ダシダは軍隊式料理の旨味の決め手となる必須の材料です。完成した料理に刻みのりをかけてご飯と混ぜるとさらに美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 51197kcal | 39g | 75g | 30g | 13g | 1827mg |