サンチュキムチ

材料2人前

• サンチュ25枚
• 大根0.5個
• わけぎ50g
• 玉ねぎ0.5個
• 水1650ml
• 粗塩大さじ2.3
• 粉唐辛子小さじ18
• 梅シロップ大さじ3
• いわしエキス大さじ3
• にんにく7個
• しょうが10g
• 赤唐辛子3個
• 小麦粉10g

作り方

1. 工程 0

   サンチュ500gを用意し、水1.2リットルに粗塩大さじ2を溶かして塩水を作ります。サンチュを入れ、混ぜながら10分間塩漬けにして青臭さを抜いてください。塩漬けしたサンチュは水気を切ります。

   使うもの：サンチュ 25枚水 1650ml

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2. 工程 一

   大根少々を薄く千切りにし、玉ねぎ1/2個を薄く千切りにして用意します。わけぎ5本を小口切りにしておきます。こう切るとタレによく絡みます。

3. 工程 二

   小麦粉大さじ1に水250mlを注ぎ、弱火で混ぜながらのりを煮ます。透明でとろみがつくまで煮て冷ましておきます。のりがタレにとろみを加えます。

4. 工程 三

   赤唐辛子3個、にんにく7片、しょうが1片、のりをミキサーに入れて挽きます。滑らかに挽けてタレのベースになります。挽いたものをボウルに移しておきます。

5. 工程 四

   ボウルに挽いたものに、粉唐辛子大さじ6、梅シロップ大さじ3、いわしエキス大さじ3、粗塩小さじ1/3、水200mlを入れてよく混ぜます。大根の千切り、玉ねぎの千切り、わけぎを加えてタレを完成させます。タレが均一に混ざったら、サンチュに塗る準備ができました。

   使うもの：サンチュ 25枚わけぎ 50g玉ねぎ 0.5個大根 0.5個

6. 工程 五

   塩漬けしたサンチュにタレをざっと塗り、混ぜて全体に和えます。タレがサンチュの間に行き渡ったら完成です。こうすると汁気のあるサンチュキムチになります。

   使うもの：サンチュ 25枚

栄養成分1人分あたり