イ・ヨンボクの超簡単アサリ蒸し
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
イ・ヨンボクシェフが提案する超簡単なおつまみで、香味野菜の風味とアサリの旨味が絶品の料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- あさり500g
- サラダ油45ml
- 長ねぎ0.5本
- にんにく3個
- 青唐辛子1個
- 玉ねぎ0.5個
- オイスターソース大さじ1
- 水150ml
- こしょう2g
- みりん大さじ2
作り方
工程 0
鍋にサラダ油大さじ3をひき、みじん切りにした長ねぎ、にんにく、青唐辛子、玉ねぎを全て入れます。香味野菜の香りが油に十分に移るよう、中火でよく炒めてください。
使うもの：にんにく 3個青唐辛子 1個長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.5個
工程 一
香りが立ったら、砂抜きしたアサリを加え、オイスターソース大さじ1と水150mlを注ぎます。材料がよく混ざるように軽く混ぜてください。
工程 二
鍋の蓋をして、アサリの口が開くまで煮ます。蓋をすることで水分が保たれ、アサリが均等に火を通ります。
工程 三
アサリの口が開いたら蓋を開け、こしょうを少々ふり、みりん大さじ2を加えます。みりんはアサリの生臭さを抑え、旨味を加えます。
使うもの：こしょう 2gみりん 大さじ2
工程 四
調味料が全体に馴染むようにもう一度混ぜてから火を止め、器に盛り付けて完成です。
【補足】
香味野菜を炒める際は焦がさないように注意しながら、香りを十分に引き出すことが料理の風味を決めるポイントです。アサリは加熱しすぎると硬くなるので、口が開いたらすぐに次の工程に進むのが良いでしょう。最後に加えるみりんは、アサリ特有の生臭さをすっきりと抑える役割をします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 906kcal | 63g | 38g | 50g | 13g | 1011mg |