クラムチャウダー
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ハマグリの旨味たっぷりのスープとクリーミーな味わいが調和した、温かくてコクのあるクラムチャウダーです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食
材料2人前
- ハマグリ適量
- オリーブオイル適量
- 白ワイン1カップ
- バター大さじ1
- 牛乳適量
- 生クリーム適量
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも1個
- ブロッコリー適量
- にんじん適量
- 長ねぎ適量
- にんにく適量
- 塩少々
- こしょう少々
- イタリアンパセリ少々
- バゲット適量
作り方
工程 0
準備したハマグリは水でこすり洗いし、不純物が残らないようにきれいに洗います。
使うもの：ハマグリ 適量
工程 一
鍋にオリーブオイルをひき、ハマグリを入れたら、白ワイン1カップと水1カップを注ぎ、2分間茹でます。
使うもの：オリーブオイル 適量ハマグリ 適量
00:00/ 02:00工程 二
茹でたハマグリはざるで濾し、ハマグリの茹で汁は後で使うため別に取っておきます。同じ鍋にバターと小麦粉大さじ1を入れ、よく混ぜて溶かします。
使うもの：ハマグリ 適量バター 大さじ1
工程 三
牛乳と生クリームを加え、スープがとろみがつくまで中火で混ぜながら煮ます。
使うもの：生クリーム 適量牛乳 適量
工程 四
玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは皮をむいて細かく刻み、ブロッコリーは茎と緑の部分に分けて全てみじん切りにします。長ねぎは薄切りにし、にんにくは潰して準備します。
使うもの：ブロッコリー 適量じゃがいも 1個にんじん 適量にんにく 適量玉ねぎ 1個長ねぎ 適量
工程 五
フライパンにオリーブオイルをひき、刻んだ野菜を入れたら、塩とこしょうで味を調え、全体に火が通るまで炒めます。
使うもの：オリーブオイル 適量こしょう 少々塩 少々
工程 六
とろみがついたクリームスープに、別に取っておいたハマグリの茹で汁と炒めた野菜を全て加え、再び煮詰めます。
使うもの：ハマグリ 適量
工程 七
ハマグリは殻から身を取り出し、スープとよく混ぜ合わせて仕上げます。器に盛ったら、刻んだ長ねぎ、オリーブオイル、刻んだイタリアンパセリをのせ、焼いたバゲットを添えます。
使うもの：イタリアンパセリ 少々オリーブオイル 適量ハマグリ 適量バゲット 適量長ねぎ 適量
【補足】
あさりの茹で汁は捨てずにスープのベースとして使うことで、深い旨味が生まれます。野菜はスープに直接入れず、先に炒めてから加えると風味と食感が格段に良くなります。最後にオリーブオイルと新鮮なパセリをたっぷりかけると、高級感のある香りがプラスされます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 190kcal | 26g | 68g | 32g | 18g | 754mg |