大容量 手作り 王様とんかつ
調理時間 40分9人前作者 うまいレシピ
国産豚ロース肉をたっぷり使い、冷凍保存も可能なサクサクの手作りとんかつです。にんにくのみじん切りを入れた衣で風味を引き立て、衣が剥がれにくいコツを紹介します。
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材料9人前
9人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ロース肉9枚
- 塩大さじ0.5
- 粒こしょう小さじ0.5
- 卵2個
- 天ぷら粉120g
- 水200ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- パン粉30g
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
豚ロース肉を広げ、フォークで均等に叩いて肉を柔らかくします。その上に塩と粒こしょうを両面に振り、下味をしっかり付けます。
使うもの：豚ロース肉 9枚粒こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
トレイに卵2個、天ぷら粉1カップ、水1カップ、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて衣を作ります。にんにくを加えることで肉の臭みが消え、風味が格段に良くなります。
工程 二
下味を付けた肉を衣に十分に浸し、パン粉を入れたトレイに移します。手でしっかり押さえながらパン粉を付けないと、揚げる時に衣が剥がれます。
使うもの：パン粉 30g
工程 三
ステンレスフライパンにサラダ油をたっぷり入れ熱し、とんかつを入れてきつね色に揚げます。ステンレスフライパンを使うと熱伝導が均一になり、よりサクサクした食感が得られます。
使うもの：サラダ油 30ml
【補足】
衣ににんにくのみじん切りを大さじ1加えると、肉の臭みが消え風味が格段にアップします。パン粉を付ける際は、手のひらで強く押さえることで、揚げる時に衣が肉から剥がれるのを防げます。ステンレスフライパンで揚げると、通常のフライパンよりはるかにサクサクした食感が得られます。残ったとんかつは、クッキングペーパーを重ねて冷凍保存すれば、最長2ヶ月間新鮮に楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 156kcal | 10g | 14g | 7g | 1g | 627mg |