給食の達人ビビン麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱくてしっとりとしたタレが絡む、給食の達人スタイルのビビン麺です。シャキシャキの野菜とコシのあるそうめんの組み合わせが絶品です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- そうめん100g
- キャベツ0.1個
- きゅうり0.5個
- にんじん0.5個
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 梨飲料大さじ2
- 梅シロップ大さじ2
- 酢大さじ2
- 水あめ大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- ごま5g
作り方
工程 0
キャベツ、きゅうり、にんじんをそれぞれ40gずつ用意し、薄く千切りにします。野菜は同じくらいの太さに切ることで、麺と一緒に食べたときに違和感なく調和のとれた食感が楽しめます。
使うもの：キャベツ 0.1個きゅうり 0.5個にんじん 0.5個
工程 一
ボウルに砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、梨飲料大さじ2、梅シロップ大さじ2、酢大さじ2、水あめ大さじ2、コチュジャン大さじ2を入れ、ごまをふりかけてよく混ぜます。タレは一晩冷蔵庫で寝かせると材料がなじんでより深い味わいになります。
使うもの：ごま 5g
工程 二
沸騰したお湯にそうめん100gを入れ、3〜4分茹でます。お湯が沸騰してきたら冷水を少しずつ加えると、麺がさらにコシのある仕上がりになります。
00:00/ 04:00工程 三
茹で上がったそうめんをすぐに冷水に取り、何度か洗います。麺を揉み洗いしてぬめりを完全に取り除くと、時間が経っても麺がのびず、プリプリした食感が保たれます。
使うもの：そうめん 100g
工程 四
ボウルに水気を切ったそうめんと千切りにした野菜を入れ、作ったタレの約3分の2を先に加えてよく混ぜます。味を見てから残りのタレを追加し、お好みの濃さに調整します。
使うもの：そうめん 100g
00:00/ 03:00
【補足】
タレを前もって作り、冷蔵庫で一晩寝かせるとコチュジャンの青臭さが取れて旨味が増します。そうめんは茹でた後、冷水でぬめりがなくなるまでしっかり洗うのが麺のコシを決めるポイントです。タレは一度に全部入れず、野菜の量に応じて調整しながら加えると、しょっぱくなりすぎず美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 774kcal | 14g | 173g | 4g | 75g | 1482mg |