熟成キムチのカルビ蒸し
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
えごま油で旨味が深く、つやつやと輝く柔らかい豚バラ肉と酸味のある熟成キムチが絶妙に調和したキムチ蒸しです。ご飯が進む魅力的な味わいです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 熟成キムチ300g
- 豚バラ肉300g
- 牛骨スープ250ml
- えごま油大さじ8
- ツナ醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水あめ大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
鍋の底に熟成キムチ1株を丸ごと、または食べやすい大きさに切って敷きます。こうすると肉が焦げ付かず、味がよく染み込んで食感が良くなります。
工程 一
熟成キムチの上に豚バラ肉300gをのせます。2人分の量で、肉が十分に火が通るように配置します。
使うもの：熟成キムチ 300g
工程 二
牛骨スープ250g、えごま油半カップ、ツナ醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、水あめ大さじ1を順に注ぎます。えごま油が旨味を加え、水あめがつやを出して美味しそうに仕上げます。
使うもの：えごま油 大さじ8水あめ 大さじ1
工程 三
鍋の蓋をして中弱火で40分間、そのままじっくり煮詰めます。特にかき混ぜる必要はなく、ソースが煮詰まり肉が柔らかくなるまで待ちます。
00:00/ 40:00工程 四
肉とキムチが程よく火が通ったら、皿に盛り付け、いりごまをたっぷり振って仕上げます。いりごまの香ばしさが加わり、ご飯のおかずに最適です。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
ごま油ではなくえごま油を使うことで、旨味がしっかりと引き立ちます。砂糖の代わりに水あめを加えると、ソースがつやつやと輝き、より食欲をそそります。かき混ぜる必要はなく、蓋をして時間を計るだけで簡単に完成します。熟成キムチは丸ごと入れても味は同じです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1113kcal | 35g | 20g | 99g | 7g | 1806mg |