超簡単！牛肉とキノコの釜飯
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
冷やご飯やレトルトご飯を使って、手間いらずで鍋ひとつで完成する栄養満点の釜飯です。キノコのコリコリした食感と牛肉の旨味にバターの風味が加わり、別途タレがなくても深い味わいを楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 牛ひき肉150g
- しいたけ100g
- エリンギ100g
- マッシュルーム100g
- レトルトご飯（小）2個
- 濃口醤油大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ1
- にら50g
- バター大さじ1
- ごま小さじ3
- 水15ml
- サラダ油5ml
作り方
工程 0
しいたけ、エリンギ、マッシュルームは0.5cm厚さの薄切りか一口大に切って準備します。ニラは香りが出やすいように1cm未満の長さに細かく刻んでおきます。
使うもの：マッシュルーム 100gしいたけ 100gエリンギ 100g
工程 一
鋳物鍋にサラダ油をひき、強火で牛ひき肉150gを入れます。肉の赤みが完全になくなり、こんがりとした色になるまでヘラでほぐしながらしっかり炒めます。
使うもの：サラダ油 5ml
工程 二
炒めた肉の上に、下処理した各種キノコ300gをすべて加えます。キノコがしんなりし、肉の油がキノコの表面に均一にコーティングされる程度に、1分ほど軽く炒めます。
00:00/ 01:00工程 三
濃口醤油大さじ1とツナ缶の汁大さじ1を鍋に加えます。調味料が材料に均一に絡み、全体が濃い茶色になるまで中火で混ぜながら炒めます。
工程 四
温めていないレトルトご飯2個と水大さじ1を加えます。ご飯粒が固まらないようにヘラを立てながら中火で炒め、調理後食べやすく底面を平らに整えます。
工程 五
火を弱火にできるだけ落とし、ご飯の中央にバター15gをのせ、その周りを刻んだニラでたっぷり覆います。鍋の蓋をして3分間そのまま置き、ニラの香りとバターの風味をご飯に移します。
使うもの：バター 大さじ1
00:00/ 03:00工程 六
3分後、蓋を開け、いりごま大さじ1を全体にふりかけます。底にこびりついたおこげもこそげ取るように全体をよく混ぜれば、うま味たっぷりの釜飯の完成です。
00:00/ 03:00
【補足】
キノコは加熱すると大きくかさが減るので、思ったより多めに入れるのが食べ応えのある食感を楽しむコツです。レトルトご飯や冷やご飯を使うときは、電子レンジで温めずそのまま入れることで、炒める工程でご飯粒がつぶれずパラパラの食感を保てます。最後にニラをのせて蓋をして蒸らすと、ニラの香りがご飯全体にほんのり広がり風味が格段に良くなります。ツナ缶の汁がない場合は、アンチョビの魚醤やクッカンジャンで代用できますが、ツナ缶の汁特有のうま味が釜飯の完成度を高めます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 506kcal | 24g | 45g | 27g | 2g | 623mg |