春白菜のビビン麺
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした春白菜のカクテキと細いカッペリーニ麺を甘辛いソースで和えた、一味違うパスタ料理です。トマトピューレを加えてさわやかなうま味を引き立てたのが特徴です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 春白菜1000g
- 塩大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- ごま油大さじ3
- ごま小さじ3
- カッペリーニ麺100g
- 酢コチュジャン大さじ3
- トマトピューレ大さじ3
- 卵3個
作り方
工程 0
春白菜の汚れた根元を包丁で切り落とし、葉を一枚ずつはがします。きれいに下処理した春白菜を食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：春白菜 1000g
工程 一
ボウルに入れた春白菜に塩をまんべんなくふり、30分間漬けます。こうして漬けるとしんなりして、後で麺とよく馴染みます。
使うもの：春白菜 1000g塩 大さじ2
00:00/ 30:00工程 二
漬けた春白菜を冷水でよく洗って塩気を抜き、ざるに上げて水気を完全に切ります。
使うもの：春白菜 1000g
工程 三
水気を切った春白菜に、いわしエキス、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子、ごま油、いりごまを加え、味がなじむようによく和えてカクテキを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1いわしエキス 大さじ1粉唐辛子 小さじ6春白菜 1000gごま油 大さじ3ごま 小さじ3
工程 四
カッペリーニ麺を沸騰したお湯で茹で、冷水で洗ってコシのある食感を残します。準備したカクテキのボウルに麺を一緒に入れます。
使うもの：カッペリーニ麺 100g
工程 五
酢コチュジャンとトマトピューレ、ごま油をたっぷり加え、麺とカクテキがよく混ざるように手で和えます。トマトピューレがうま味を加えてくれます。
使うもの：酢コチュジャン 大さじ3トマトピューレ 大さじ3ごま油 大さじ3
工程 六
フライパンで目玉焼きを作り、ビビン麺の上にのせます。最後にいりごまをごま油をもう一度ふりかけて、香ばしく仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ3ごま 小さじ3
【補足】
春白菜を塩に30分ほど十分に漬けると、しんなりして麺と絡みやすくなり、食感が柔らかくなります。普通の素麺の代わりに細いパスタのカッペリーニを使うと、ソースが麺によく絡んで風味が引き立ちます。酢コチュジャンのピリッと甘酸っぱい味にトマトピューレを加えると、エキゾチックで深いうま味が感じられます。最後にごま油といりごまをたっぷりかけて、香ばしさを最大限に引き出すのがコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1403kcal | 71g | 150g | 64g | 25g | 14054mg |