カリカリしいたけのヤンニョムチキン風
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
チキンより美味しい、カリッとした食感のしいたけのヤンニョムチキン風です。甘辛いタレが絶品のヘルシーなおやつです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- しいたけ適量
- 片栗粉大さじ2
- コーンスターチ1割合
- 天ぷら粉3割合
- 水大さじ2
- サラダ油適量
- 濃口醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 清酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま少々
作り方
工程 0
しいたけを一口大に切り、ボウルに入れて片栗粉大さじ2を加え、全体にまぶします。粉がしいたけの表面によく密着するように、軽く和えてください。
使うもの：しいたけ 適量
工程 一
コーンスターチと天ぷら粉を1:3の割合で混ぜ、冷水を少しずつ加えて衣の濃度を調整します。冷水を使うと、揚げ物がよりカリッと仕上がります。
使うもの：コーンスターチ 1割合天ぷら粉 3割合水 大さじ2
工程 二
予熱した油に衣をつけたしいたけを入れ、きつね色になるまで揚げます。互いにくっつかないように離しながら、カリッと揚げてください。
使うもの：しいたけ 適量
工程 三
ボウルに濃口醤油大さじ1、みりん大さじ1、清酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、水大さじ2、いりごまを入れ、よく混ぜてタレを作ります。
使うもの：いりごま 少々
工程 四
フライパンに先に作ったタレを注ぎ、一度沸騰させます。タレが沸騰したら、揚げたしいたけを加え、タレが全体に絡むように手早く煮詰めて完成です。
使うもの：しいたけ 適量
【補足】
衣を作る際に冷水を使うと、揚げ物のカリカリ感を最大限に引き出せます。しいたけにあらかじめ片栗粉をまぶしておくと、衣がはがれにくくなり、もちっとした食感が加わります。タレにしいたけを加えた後は、しっとりしないように強火で手早く炒めるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 141kcal | 6g | 52g | 15g | 13g | 653mg |