バター親子丼
調理時間 20分1人前評価 4.5 (26)作者 써지니_Cook
バターの香ばしい香りがほのかに漂う、カリッと焼けた鶏の皮と、中までしっとりとした柔らかい肉が調和する、日本の鶏肉と卵の丼ぶりです。この料理は、忙しい一日の終わりに一人で楽しむ温かい夕食や、家族との簡単な食卓、友人を招いたカジュアルな集まりにぴったりです。こんがり焼けた鶏肉のサクサクした食感と半熟卵のとろけるようなクリーミーさ、甘じょっぱいタレがご飯に染み込み、一口ごとに香ばしさと温かさが口いっぱいに広がり、心が安らぎます。材料を簡単に用意でき、誰でも家で手軽に作れるので、疲れた日の特別な一食を提供します。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- かつお節5g
- 昆布5g
- 水150ml
- わけぎ20g
- にんにく4個
- 鶏もも肉200g
- バター大さじ1
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.3
- 鷹の爪小さじ1
- 清酒30ml
- 玉ねぎ0.2個
- きのこ50g
- めんつゆ30ml
- みりん大さじ2
- ダシダ小さじ0.5
- 砂糖大さじ0.2
- 卵1個
- ご飯1杯
- わさび小さじ0.5
作り方
工程 一
ボウルにかつお節（5g）と昆布（5g）を入れ、熱湯（150ml）を注ぎます。そのまま1時間かけてゆっくりと出汁を取り、深い味わいの出汁を作ります。この出汁は調理時に100mlだけ使用します。
使うもの：かつお節 5g昆布 5g水 150ml
00:00/ 60:00工程 二
わけぎ（20g）は小口切りにし、にんにく（4片）は薄切りにします。鶏もも肉（200g）はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、厚めに3等分します。皮はそのままにして、カリッとした食感を生かします。
使うもの：鶏もも肉 200gにんにく 4個わけぎ 20g
工程 三
小さめのフライパンにバター（大さじ1）を十分に溶かして熱します。下処理した鶏もも肉を入れ、塩（小さじ0.1）とこしょう（小さじ0.3）を振って軽く下味をつけます。皮がフライパンの底に触れるように置き、中火でゆっくり加熱しながら油を出します。皮がこんがりとカリッとした茶色になるまで焼きます。キッチンペーパーで余分な油を一度拭き取り、あっさりと仕上げます。
使うもの：鶏もも肉 200gバター 大さじ1塩 大さじ0.1こしょう 小さじ0.3
工程 四
こんがり焼けた鶏肉に、薄切りにんにくと鷹の爪（小さじ1）を加え、ほのかに香りが立つまで軽く炒めます。清酒（30ml）を注ぎ、蓋をして弱火に落とし、5分間ゆっくりと加熱します。こうすることで、中の肉がしっとりと柔らかく仕上がります。
使うもの：にんにく 4個清酒 30ml鷹の爪 小さじ1
00:00/ 05:00工程 五
あらかじめ取っておいたかつお節出汁（100ml）、スライスした玉ねぎ（0.2個）、わけぎの一部（10g）、きのこ（50g、お好みで）、めんつゆ（30ml）、みりん（大さじ2）、ダシダ（小さじ0.5）、砂糖（小さじ0.2）を加えます。味を少し見て、薄く感じてもタレが煮詰まって濃縮されるので心配せず、中火でタレが半分くらいになり、とろみがつくまで煮詰めます。最後に味を確認して調整します。
使うもの：ダシダ 小さじ0.5みりん 大さじ2きのこ 50g砂糖 大さじ0.2玉ねぎ 0.2個わけぎ 10gめんつゆ 30ml
工程 六
タレが適度に煮詰まってとろみがついたら、溶き卵（1個）をフライパンの縁にそっと回し入れます。強火にして蓋をし、30秒ほど加熱して卵が半熟で柔らかく固まるようにします。長く加熱しすぎると固くなるので注意してください。
使うもの：卵 1個
00:00/ 00:30工程 七
温かい白ご飯（1膳）を器に盛り、完成したバター親子丼をすぐにかけます。残りのわけぎ（10g）を散らし、お好みでわさび（小さじ0.5）を添えて、香りと辛味を加えます。熱いうちに食べるとより美味しいです。
使うもの：わさび 小さじ0.5ご飯 1杯わけぎ 10g
【補足】
鶏の皮をカリッと焼くときは、バターを溶かした後、中火でゆっくり加熱してメイラード反応を促すと、香ばしい風味がより引き立ちます。きのこがない場合は、しいたけ50gで代用すると、深いうま味が加わります。タレを煮詰めるときは火加減をうまく調整すれば、焦げすぎずにとろみのある食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1009kcal | 56g | 92g | 41g | 14g | 1622mg |