ツナと大根の煮物（コイン出汁＋フライパン）
調理時間 30分2人前評価 4.1 (30)作者 요리다나와
忙しい夕食時に手軽に作れる栄養満点のおかずとしてぴったりな、ツナと大根の煮物です。大根は柔らかくしっとりと煮えて、ほのかな甘みが広がり、香ばしく旨味たっぷりのツナが加わり、ピリ辛の味わいと調和して口の中で豊かな風味が広がります。大根のシャキシャキ感がわずかに残って噛みごたえがあり、ツナの柔らかい食感が加わり、ご飯が進む魅力的な一品です。魚の下処理の手間なく缶詰のツナで簡単に作れるので、一人暮らしの方の日常のおかずや、おもてなしの温かい料理として楽しめます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 大根1個
- ツナ缶150g
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- 長ねぎ0.3本
- 水800ml
- コイン出汁1個
- 昆布5g
- 濃口醤油大さじ6
- 粉唐辛子小さじ9
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 魚醤油大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 水あめ大さじ2
- えごま油大さじ1.5
作り方
工程 一
ツナ缶を開けた後、室温に10分以上置いて油を切って準備します。お好みで油も一緒に使っても構いません。
使うもの：ツナ缶 150g
00:00/ 10:00工程 二
大根は皮付きのままよく洗い、1～1.5cmの厚さに切って準備します。大根の切り口が均等に火が通るよう、厚さを揃えて切ると良いです。
使うもの：大根 1個
工程 三
ボウルに濃口醤油大さじ6、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、魚醤油大さじ1、料理酒大さじ2、水あめ大さじ2、えごま油大さじ1.5を入れ、スプーンでよく混ぜてタレを作ります。タレが滑らかに混ざると、大根にしっかり染み込んで味がより豊かになります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3にんにく（みじん切り） 大さじ1えごま油 大さじ1.5料理酒 大さじ2水あめ 大さじ2魚醤油 大さじ1濃口醤油 大さじ6
工程 四
玉ねぎは薄切りにし、青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎは斜め切りにして準備します。野菜が新鮮に輝くように切ると、料理の色合いがより美しくなります。
使うもの：長ねぎ 0.3本玉ねぎ 0.5個青唐辛子 2個赤唐辛子 1個
工程 五
深めのフライパンに切った大根を入れ、水800ml、コイン出汁1個、昆布5gを加えて強火で沸かします。水がぐつぐつと沸騰し始めるまで約5分待ち、火加減を保ちます。
使うもの：コイン出汁 1個昆布 5g大根 1個水 800ml
00:00/ 05:00工程 六
水が沸騰し始めたら中弱火に落とし、蓋をして10分間煮て大根に火を通します。大根が透き通り柔らかくなる感じがするまでゆっくり煮ます。
使うもの：大根 1個水 800ml
00:00/ 10:00工程 七
10分後、昆布を取り出し、薄切りにした玉ねぎと先に作ったタレを加えて全体に混ぜます。タレが大根の表面に染み込み、香りがほのかに広がります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3にんにく（みじん切り） 大さじ1えごま油 大さじ1.5料理酒 大さじ2水あめ 大さじ2玉ねぎ 0.5個魚醤油 大さじ1濃口醤油 大さじ6
00:00/ 10:00工程 八
再び沸騰したら中弱火に落とし、20分間じっくり煮詰めます。途中でタレを材料にかけて均等に絡むようにし、底が焦げ付かないようにスプーンで軽く混ぜます。タレがとろりとして大根がつやつやと光るまで煮詰めます。
使うもの：大根 1個
00:00/ 20:00工程 九
20分後、タレが大根によく染み込んだら、準備したツナ、切った青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎを加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。ツナの香ばしい香りが広がり、ピリ辛の味わいが完成します。
使うもの：長ねぎ 0.3本青唐辛子 2個ツナ缶 150g赤唐辛子 1個
00:00/ 20:00
【補足】
大根を煮るときは中弱火でゆっくり煮て、柔らかくしっとりとした食感を保ちましょう。ツナ缶の油をタレに大さじ1程度加えると、香ばしさが増して味わい深くなります。水あめがない場合は砂糖大さじ2で代用しても、甘みが出て美味しく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 450kcal | 23g | 51g | 19g | 26g | 3570mg |