イカのっけご飯
調理時間 44分人前評価 4.0 (16)作者 살찌는엄마레시피
雨の週末の夜、暖かい家の中で、ピリ辛でコリコリした半干しイカが新鮮な野菜と一緒に炒められると、その香りだけで食欲がそそられます。たっぷりの野菜で栄養も摂れて、温かいご飯の上にのせてどんぶりで食べれば、疲れた一日が溶けていく気分。一人でも、家族と一緒でもぴったりの食べ応えのあるメニューです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 半干しイカInfinity마리
- 玉ねぎInfinity個
- キャベツInfinity個
- しいたけInfinityg
- えのきだけInfinityg
- にんじんInfinity個
- 長ねぎInfinity本
- 青唐辛子Infinity個
- 赤唐辛子Infinity個
- サラダ油Infinityml
- 砂糖大さじInfinity
- コチュジャン大さじInfinity
- 粉唐辛子小さじInfinity
- 濃口醤油大さじInfinity
- オイスターソース大さじInfinity
- 料理酒大さじInfinity
- にんにく（みじん切り）大さじInfinity
- しょうがパウダー小さじInfinity
- オリゴ糖大さじInfinity
- ごま油大さじInfinity
- いりごま大さじInfinity
- ご飯Infinity杯
- 水Infinityml
作り方
工程 一
半干しイカをきれいに洗い、胴体部分に野菜スライサーでX字型の切り込みを優しく入れて、コリコリした食感を引き出します。食べやすい大きさに切った後、水に十分に浸して戻します（乾燥状態に応じて20〜30分程度調整し、戻しすぎると硬くなるので注意してください）。戻したイカをざるにあげて水気をしっかり切ると、炒めた時にべちゃっとせず美味しく仕上がります。
使うもの：半干しイカ Infinity마리水 少々ml
00:00/ 30:00工程 二
長ねぎ1本を用意し、白い部分1/2本はネギ油用に小口切りにして香りを引き出しやすくし、残りの1/2本は5cm長さに切ってシャキシャキした食感を加えます。しいたけは薄切りにして香ばしさを出し、えのきだけは根元だけ切り落として歯ごたえを保ちます。玉ねぎ、にんじん、青唐辛子、赤唐辛子、キャベツは同じくらいの長さの細切りにして、色合いが美しく調和するように準備すると、炒めた時に見た目も楽しめます。下ごしらえした野菜（長ねぎ5cm長さ、しいたけ、玉ねぎ、にんじん、青唐辛子、赤唐辛子、キャベツ）をまとめておくと次の工程がスムーズです。
使うもの：にんじん Infinity個長ねぎ Infinity本キャベツ Infinity個玉ねぎ Infinity個えのきだけ Infinitygしいたけ Infinityg青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個
工程 三
ボウルにコチュジャン（大さじ1）、粉唐辛子（大さじ2）、濃口醤油（大さじ2.5）、オイスターソース（大さじ1）、料理酒（大さじ1）、にんにく（みじん切り）（大さじ0.5）、しょうがパウダー（小さじ0.3）を入れてよく混ぜます。ピリ辛で塩気のあるタレがなめらかに混ざると、香ばしいニンニクとショウガの香りがほのかに広がり、イカと野菜に染み込む美味しいタレの完成です。初心者の方は粉唐辛子を少しずつ追加して辛さを調節してみてください。
使うもの：コチュジャン 大さじInfinity粉唐辛子 小さじInfinityオイスターソース 大さじInfinityにんにく（みじん切り） 大さじInfinity料理酒 大さじInfinityしょうがパウダー 小さじInfinity濃口醤油 大さじInfinity
工程 四
予熱しない鍋にサラダ油（大さじ2）と小口切りにした長ねぎの白い部分（1/2本分）を入れ、中火で炒めると、長ねぎがきつね色になり香ばしいネギ油が染み出します。水気を切ったイカと砂糖（大さじ1）を加え、強火で手早く炒めます。イカが白く色づき甘い油が回るまで、炒めすぎないように注意すると、コリコリした食感がそのまま残ります。
使うもの：半干しイカ Infinity마리長ねぎ Infinity本砂糖 大さじInfinityサラダ油 Infinityml
工程 五
イカが半ばまで火が通り香ばしい香りが立ったら、作っておいたタレを加えてよく和えます。下ごしらえした野菜（長ねぎ5cm長さ、しいたけ、玉ねぎ、にんじん、青唐辛子、赤唐辛子、キャベツ）、えのきだけを全て加え、強火で手早く炒めると、野菜がシャキシャキと音を立てて面白いです。野菜がしんなりし始めるまで2〜3分ほど炒めれば、栄養と食感が生きている美味しい炒め物の出来上がりです。
使うもの：にんじん Infinity個長ねぎ Infinity本キャベツ Infinity個玉ねぎ Infinity個えのきだけ Infinitygしいたけ Infinityg青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個
00:00/ 03:00工程 六
野菜がしんなりし始めたら火を止め、余熱でオリゴ糖（大さじ1）、ごま油（小さじ0.5）、いりごま（大さじ1）を加えて軽く混ぜます。オリゴ糖がつやよくコーティングし、ごま油の香ばしい香りが染み込み、いりごまのプチプチした食感が加われば完璧です。温かいご飯の上にたっぷりとのせて、一口頬張れば、甘辛い味わいが広がるどんぶり料理の完成です。
使うもの：ご飯 Infinity杯オリゴ糖 大さじInfinityごま油 大さじInfinityいりごま 大さじInfinity
【補足】
イカを炒める時は強火で手早く炒めてメイラード反応を起こすと、より深い香ばしい味が出ます。えのきだけが足りない場合は、しいたけを90gに増やして代用すると、栄養と食感を保てます。タレを作る時にしょうがパウダーの代わりに生しょうが5gをすりおろして加えると、フレッシュな香りが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1284kcal | 61g | 171g | 47g | 50g | 3338mg |