辛いさつま揚げキンパ
調理時間 0分2人前評価 4.1 (33)作者 티타임
青唐辛子の強烈な辛さとさつま揚げのコリコリした食感が絶妙に調和したこの辛いさつま揚げキンパは、口の中で広がるピリッとした風味と、柔らかなご飯粒が食欲をそそります。にんじんの甘みが辛さを優しく包み込み、一口かじるごとに香ばしくて塩気のある味わいが舌を刺激する特別な楽しさを提供します。簡単な材料で家で手軽に作れるので、忙しい週末のピクニック弁当として持ち出したり、友人を招いた夕食の席の一品として、または夜食として家族の団らんをより豊かにしてくれます。特におつまみとして合わせると、その辛さが食欲をそそり、一皿があっという間になくなるほどの中毒性があります。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍱 お弁当#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- のり4枚
- さつま揚げ100g
- 青唐辛子3個
- ご飯2杯
- にんじん0.3個
- オイスターソース大さじ0.5
- 醸造醤油大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 水60ml
- 黒ごま1.8g
- ごま油大さじ0.5
- マヨネーズ大さじ1
- オリーブオイル15ml
作り方
工程 一
さつま揚げ100g、青唐辛子3本、にんじん1/4本をミキサーに入れて細かくするか、包丁でとても細かく刻みます。こうして細かくした材料は、キンパを巻くときに滑らかで形が決まりやすく、初心者でも簡単に進められます。
使うもの：にんじん 0.3個さつま揚げ 100g青唐辛子 3個
工程 二
ボウルにオイスターソース大さじ1/2、醸造醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、水60mlを入れ、ヘラでよく混ぜて滑らかな合わせ調味料を作ります。この調味料は材料がよく絡み、濃い茶色に変わり、味見をすると旨味がほのかに感じられます。好みに応じてオイスターソースを少し追加して旨味を調整できます。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ0.5水 60ml砂糖 大さじ0.5醸造醤油 大さじ2
工程 三
フライパンにオリーブオイル15mlをひき、弱火にかけたら、刻んださつま揚げ100g、にんじん1/4本、青唐辛子3本を入れ、ヘラで頻繁に混ぜながら炒めます。材料がきつね色に変わり、水分がほとんど飛んで軽く香ばしい香りがしてきたら、水分がよく飛んだ状態です。
使うもの：にんじん 0.3個さつま揚げ 100gオリーブオイル 15ml青唐辛子 3個
工程 四
炒めた材料に先に作った合わせ調味料をすべて加え、火加減を中火に調整し、ヘラで絶えず混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めます。ソースがとろりとして材料に調味料がよく絡み、ツヤのある茶色に変わったら適切な状態です。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ0.5水 60ml砂糖 大さじ0.5醸造醤油 大さじ2
工程 五
調味料がとろりとしてきたら、ご飯2膳分を加え、中火でヘラで優しく混ぜながら、調味料がご飯粒一つ一つに均一に絡むように炒めます。炒めている間、香ばしくて辛い香りが部屋中に広がります。味が薄い場合はオイスターソースを少し追加して調整し、炒めご飯ができたら広い皿に移して自然に冷まします。こうして冷ますと、ご飯がべたつかずしっとりした状態を保てます。
使うもの：ご飯 2杯
工程 六
のり4枚を巻き簾の上に広げ、冷ました炒めご飯を薄く均等に広げます。その後、キンパをしっかりと巻いて形を整え、表面にごま油大さじ1/2を指や刷毛で優しく塗り、ツヤと香ばしさを加えます。巻いたキンパがしっかり固定されたら、次の工程に進めます。
使うもの：のり 4枚ご飯 2杯ごま油 大さじ0.5
工程 七
出来上がったキンパを包丁で同じくらいの大きさに切り、皿にきれいに盛り付け、黒ごま1.8gを全体にふりかけて香ばしい飾りを加え、マヨネーズ大さじ1を添えてクリーミーさをプラスします。こうして完成したキンパは、辛くてコリコリした味わいが絶妙に調和し、食べやすく仕上がっています。
使うもの：マヨネーズ 大さじ1
【補足】
炒める際は中火を保ち、頻繁に混ぜると材料が均一に炒められ、メイラード反応でより深い風味が引き出されます。青唐辛子が辛い方は、赤唐辛子2本に代えるとマイルドな辛さを楽しめます。キンパを巻く前にご飯を少し冷ますと、形がきれいに決まり、見た目も良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 561kcal | 14g | 85g | 19g | 7g | 1293mg |