完璧な豚バラ肉のスモークバーベキュー
調理時間 120分2人前作者 うまいレシピ
チムニースターターとグリルを使って、外はカリッと中はしっとりと焼き上げた、スモークの香り豊かな豚バラ肉のバーベキューです。
#🏕️ キャンプ#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚バラ肉1塊
- オリーブオイル少々
- 塩少々
- こしょう少々
- マスタード少々
- バーベキューシーズニング少々
- ブリケット36個
- ライターキューブ3個
- スモークチップ0.5ひとつかみ
作り方
工程 0
チムニースターターにブリケット36個を入れ、底にライターキューブ3個を置いて火をつけ、その上にのせます。約15分待った後、ふるいにかけるように3回ほど振ってさらに5分置くと、ブリケットが白く熱くなります。
使うもの：ブリケット 36個
00:00/ 20:00工程 一
グリルの底中央にドリップパンを敷き、両側に熱くなったブリケットを18個ずつ分けて配置し、間接焼きの環境を作ります。
使うもの：ブリケット 36個
工程 二
5cmの厚さに切った豚バラ肉にオリーブオイルを塗り、塩とこしょうでシーズニングするか、マスタードを塗った後、バーベキューシーズニングをまんべんなくまぶして冷蔵庫で一晩ほど寝かせます。
使うもの：バーベキューシーズニング 少々オリーブオイル 少々マスタード 少々豚バラ肉 1塊こしょう 少々塩 少々
工程 三
準備した肉をグリルの網の上にのせ、肉の最も厚い部分に中心温度計の針を刺し、蓋の穴からコードを出して接続します。
工程 四
細かく割ったスモークチップをひとつかみほど水に浸した後、熱いブリケットの上にのせて、スモークの香りが肉によく染み込むようにします。
使うもの：スモークチップ 0.5ひとつかみブリケット 36個
工程 五
グリルの蓋を閉め、空気穴を完全に開けて内部温度を180度に合わせます。肉の中心温度が75度に達するまで、ゆっくりとスモークしながら焼きます。
工程 六
中心温度が75度になったら、肉をすぐに取り出し、アルミホイルでしっかり包んで約10分間レストさせます。この工程を経ることで肉汁が均一に行き渡り、味が完成します。
00:00/ 10:00
【補足】
ブリケットの数を正確に守ることで、グリル内部の温度を一定に保つことができます。スモークチップは水に十分に浸してから使うと、焦げずに長く煙が出て、香りが深くつきます。肉を焼いた後はすぐに切らず、必ず10分ほどレストさせてから切ってください。そうすることで肉汁の流出を防ぎ、柔らかい食感を引き出せます。中心温度計を使って目標温度の75度を正確に合わせることが最も重要です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 13kcal | 51g | 4g | 123g | 2g | 925mg |