バクテー

材料4人前

• 豚バックリブ1.5kg
• 水0.1L
• 水2000ml
• 八角1個
• にんにく15個
• しょうが30g
• 玉ねぎ1個
• 粗塩大さじ0.5
• 粉末アルロース小さじ1
• 粒こしょう小さじ3
• 醤油大さじ2
• 塩大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   豚バックリブを一口大に切り、水に1時間浸して血抜きをします。こうすると臭みが取れてすっきりとした味になります。

   使うもの：豚バックリブ 1.5kg水 0.1L

   00:00/ 60:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   沸騰したお湯で豚バックリブを3分間茹でてから取り出し、冷水で何度か洗って血や汚れをきれいに洗い流します。この工程で臭みを完全に取り除き、スープが澄みます。

   使うもの：豚バックリブ 1.5kg水 0.1L

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   鍋に血抜きしたバックリブ、八角1～2個、にんにく15～20片、しょうが親指1節、玉ねぎ1個を4等分にして入れ、水2Lを注ぎます。材料が十分浸かるくらいの水を入れます。

   使うもの：水 0.1L

4. 工程 三

   蓋を開けて沸騰し始めたら、表面に浮かぶアクをヘラで全て取り除き、蓋を閉めて中弱火で1時間30分煮ます。アクを取り除くことでスープが濁りません。

   00:00/ 90:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   1時間30分後、八角を取り出して捨てます。長時間入れておくと苦味が出るためです。

   使うもの：八角 1個

   00:00/ 90:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   粗塩大さじ1/2、粉末アルロース小さじ1、粒こしょう大さじ1、醤油大さじ2を加え、中弱火でさらに30分煮ます。調味料が染み込んで味がつきます。

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   煮たスープを味見し、薄ければ塩を追加してお好みの味に調えます。最後の味付けで完璧な味に仕上げます。

   使うもの：塩 大さじ0.5

栄養成分1人分あたり