キムチチェユッポックム（豚肉キムチ炒め）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレとよく漬かったキムチが絶妙に絡む、韓国人のソウルフード「チェユッポックム」です。豚肉の旨味が染み出た油で炒めたキムチが、ご飯をあっという間に平らげてしまう、ご飯泥棒な一品です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース500g
- キムチ200g
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- 水あめ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、水あめ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、合わせダレをあらかじめ作っておきます。タレを先に混ぜておくことで、調理中に材料に味が均一に染み込みます。
工程 一
フライパンに豚肩ロース500gを入れ、中強火で脂が十分に出るまで炒めます。肉の脂がしっかり出ることで、後で加えるキムチの風味が最大限に引き立ちます。
使うもの：キムチ 200g
工程 二
肉から脂が出始めたら、用意したキムチを加えて肉と一緒にさらに炒めます。キムチが豚の脂を吸って透き通るまで炒めるのがポイントです。
使うもの：キムチ 200g
工程 三
先に作っておいた合わせダレをすべて加え、強火で手早く混ぜながら炒めます。強火で炒めることで水分が飛び、タレが肉とキムチにねっとりと絡み、うま味が際立ちます。
使うもの：キムチ 200g
工程 四
最後にごま油大さじ1を回しかけて香りをつけ、いりごまを振って仕上げます。ごま油は火を止めるか、最後の段階で加えることで香りが飛ばずに保たれます。
使うもの：いりごま 大さじ0.5ごま油 大さじ1
【補足】
豚肉は脂身と赤身がバランスよく混ざった肩ロースを使うと、パサつかず柔らかい食感が楽しめます。タレを加えた後は強火で手早く炒めることで、焦げ目がついて香ばしく、タレが全体に絡みます。キムチの酸味が強い場合は、砂糖を大さじ半分ほど加えて味のバランスを整えるのも良い方法です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 791kcal | 49g | 27g | 56g | 10g | 1684mg |