コチュジャン牛バラ薄切り肉のっけご飯
調理時間 12分1人前作者 うまいレシピ
甘辛いコチュジャンだれで炒めた牛バラ薄切り肉のプリプリした食感がご飯に染み込んで、ご飯が進む味。柔らかくて肉汁たっぷりの肉のっけご飯です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉300g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ1
- コチュジャン大さじ0.8
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 水80ml
- ごま油大さじ0.5
- 卵黄1個
- ご飯1杯
作り方
工程 0
牛バラ薄切り肉 300g、長ねぎ 100g、にんにく（みじん切り）大さじ0.5をフライパンに入れ、中火で炒めます。牛バラ薄切り肉の表面が白く焼けて油が出てくるまで、2分ほど混ぜながら炒めて肉汁を閉じ込め、臭みを取ります。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 一
玉ねぎ 0.5個を0.5cm幅の細切りにしてフライパンに加え、牛バラ薄切り肉を完全に炒めます。玉ねぎが透き通り、肉が8割ほど火が通るまで、中火で2分ほど炒めて食感を加えます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 二
水 80ml、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ0.8、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、ごま油少々を加え、よく混ぜながら弱火で3分ほど煮詰めます。ソースが肉に絡んでとろみがつき、ねっとりしてきたら火を止めます。
使うもの：水 80ml
00:00/ 03:00工程 三
ご飯 1杯に肉とソースをかけ、卵黄 1個をのせます。卵黄を崩しながらご飯に絡めてよく混ぜて食べます。
使うもの：卵黄 1個ご飯 1杯
【補足】
牛バラ薄切り肉の代わりに、豚バラ薄切り肉や豚肩ロースの薄切り肉でも美味しく作れます。調味料を加える前に肉を十分に炒めると、肉汁が逃げずに柔らかくなります。ソースは少しだけ煮詰めると、肉が硬くなりません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2109kcal | 59g | 109g | 157g | 30g | 1583mg |