うまいレシピ

ムナムル

調理時間 5分2人前作者 うまいレシピ

シャキシャキした大根の新鮮な食感に、ツナエキスと昆布・煮干し出汁の深いうま味が調和したあっさりとしたおかずです。

ムナムル

#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理

材料2人前

2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • 大根0.5個
  • 塩大さじ0.5
  • 砂糖大さじ0.2
  • 長ねぎ1本
  • えごま油大さじ2
  • にんにく（みじん切り）大さじ1
  • ツナエキス大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 昆布・煮干し出汁大さじ5
  • ごま小さじ0.5

作り方

  1. 工程 0

    大根半分を薄い千切りにしてボウルに入れ、塩ひとつまみと砂糖小さじ1/2を全体にふりかけ、2分ほど塩もみします。水分が出てくるまで手で軽く揉み、水気をしっかり絞ってシャキシャキした食感を保ちます。こうして塩もみすると大根の苦味が抜け、甘みが引き立ちます。

    使うもの：大根 0.5個塩 大さじ0.5

    00:00/ 02:00

  2. 工程 一

    長ねぎ1本を小口切りにして準備します。調味料として、えごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ツナエキス大さじ2、みりん大さじ2、昆布・煮干し出汁大さじ5をボウルに入れてよく混ぜます。出汁が多いので大根がしっとりと和えられます。

    使うもの：大根 0.5個

  3. 工程 二

    塩もみした大根に調味料を注ぎ、よく和えます。いりごまを少々ふりかけて仕上げます。調味料が大根に馴染むまで1分ほどさらに混ぜ、うま味を絡めます。

    使うもの：大根 0.5個ごま 小さじ0.5塩 大さじ0.5

    00:00/ 01:00

【補足】

ツナエキスを使って肉なしでも深いうま味を出し、出汁をたっぷり加えて大根が乾燥しないようにします。大根は薄切りにしてすぐに塩もみし、新鮮なシャキシャキ感を保ちます。長ねぎは小口切りにして香りを加えます。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
203kcal4g15g14g9g1959mg