チキンステーキの煮込み
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉のコリコリとした食感に、濃厚な甘辛ダレとピリ辛の唐辛子、焼きにんにくの香りが調和した贅沢なステーキ煮込み。牛肉より美味しくて安く楽しめる週末メニュー。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 鶏もも肉400g
- にんにく（丸ごと）10個
- 青唐辛子4個
- 鷹の爪小さじ5
- バター大さじ1
- オリーブオイル30ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 濃口醤油大さじ2.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 水あめ大さじ2
- 料理酒大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 酢大さじ0.5
- 水50ml
作り方
工程 0
鶏もも肉に塩とこしょうを各2振りずつふりかけ、よく揉み込んで20〜30分漬け込みます。こうして下味をつけると肉の臭みが取れ、味がしっかり染み込み美味しくなります。
使うもの：鶏もも肉 400gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
00:00/ 30:00工程 一
青唐辛子4本を斜め切りにします。鷹の爪5本も半分に切って10切れにします。これらの唐辛子が煮込み中にピリ辛の風味を加えます。
工程 二
ボウルに濃口醤油大さじ2.5、料理酒大さじ2、砂糖大さじ2、水あめ大さじ2、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ0.5、水50mlを入れてよく混ぜ、タレを作ります。タレが均一に混ざると鶏肉に絡みやすくなります。
工程 三
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、中火で予熱した後、鶏もも肉の皮を下にして入れ、きつね色になるまで1〜2分焼きます。皮がカリッとすると肉の食感が引き立ちます。
使うもの：鶏もも肉 400g
00:00/ 02:00工程 四
鶏の皮がきつね色になったら裏返し、中火から弱火にして反対側もきつね色になるまで2〜3分焼きます。全面が均一に焼けると肉汁が閉じ込められ、コリコリとした食感になります。
00:00/ 03:00工程 五
フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、バター1かけを入れて溶かします。にんにく（丸ごと）10片、切った青唐辛子、鷹の爪10切れを加え、にんにくがきつね色になるまで弱火で30秒炒めます。にんにくの香りが移ると風味が豊かになります。
使うもの：青唐辛子 4個
00:00/ 00:30工程 六
にんにくがきつね色になったら準備したタレを注ぎ、中火から強火にして沸かします。鶏肉を返しながらタレを均一に絡め、タレがとろりとして少し残るまで3〜5分煮詰めます。タレが少なく残ると鶏肉に味がしっかり染み込み、完成度が高まります。
00:00/ 05:00工程 七
火を止め、煮詰めたチキンステーキを皿に盛り、焼きにんにくと唐辛子をのせます。残ったタレを上からかけて仕上げます。熱いうちに食べると最も美味しいです。
【補足】
鶏肉の皮を中火で先に焼いてカリッとした食感を出し、高級ステーキのように楽しめます。にんにくがきつね色になったらタレを加えると、香ばしい香りがソースに染み込み風味が増します。ソースが煮詰まりすぎないよう、少し残して火を止めると鶏肉に均一に絡みます。下味の時間20〜30分を守ると、臭みがなくすっきりとした味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 756kcal | 40g | 50g | 45g | 33g | 2636mg |