【白黒料理人 チョン・ホヨン】のスパイシー・フラッシュ炒め
調理時間 15分2人前評価 4.5 (9)作者 셰프만
チョン・ホヨンシェフの有名なフラッシュ炒めスタイルを再現したレシピです。本来のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。強火で手早く炒める鍋フラッシュ技法で、柔らかい牛肉と野菜の新鮮な味わいが調和したスパイシーな一品です。シェフの腕前のように熱々でお楽しみください。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牛ロース300g
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
牛肉を薄切りにしてボウルに入れてください。下味として濃口醤油大さじ1とにんにく（みじん切り）半量を加えて混ぜ、10分ほど漬け込むと柔らかくなります。
00:00/ 10:00工程 一
玉ねぎとにんじんを薄く千切りにし、青唐辛子は斜め切りにしてください。野菜は新鮮なうちに洗い、水気を切っておくとよいです。
使うもの：にんじん 1個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個
工程 二
中華鍋にサラダ油をひき、強火で予熱してください。油が熱くなったら、漬け込んだ牛肉を加えて手早く炒めてください。
使うもの：サラダ油 30ml
工程 三
牛肉に半分ほど火が通ったら、千切りにした玉ねぎとにんじんを加え、2分ほどさらに炒めて野菜がしんなりするまで炒めてください。
使うもの：にんじん 1個玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 四
青唐辛子と粉唐辛子を加えて辛い香りが立ったら、残りの濃口醤油とにんにく（みじん切り）を加えて素早く和えてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1青唐辛子 2個粉唐辛子 小さじ1濃口醤油 大さじ2
工程 五
強火でさらに1分炒めて材料がなじんだら、弱火にしてソースを絡めてください。
00:00/ 01:00工程 六
味を見て塩で軽く調えてください。全体がしっとりと仕上がったら火を止め、皿に盛り付けてください。
【補足】
強火で牛肉を炒める際、メイラード反応を促すために片面をしっかり焼き付けると、より深い味わいになります。青唐辛子が辛すぎる場合は、青唐辛子1本と赤唐辛子2本を混ぜて使うと辛さを調節できます。最後にごま油小さじ1を加えると、香ばしい仕上がりになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 560kcal | 30g | 14g | 41g | 6g | 926mg |