マッシュルームクリームチキンささみ
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
マッシュルームの深い風味と滑らかなクリームソースが、淡白な鶏ささみと調和した、コクのある優しい一品です。玉ねぎのキャラメル焼きとマッシュルーム炒めで旨味が豊かです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏ささみ300g
- マッシュルーム200g
- 玉ねぎ1個
- にんにく5個
- オリーブオイル15ml
- バター大さじ1.5
- 小麦粉8g
- 生クリーム133ml
- チキンストック小さじ2
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- セロリ40g
- 白ワイン0.3カップ
- 水200ml
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
鶏ささみは水で洗わず、オリーブオイルにしばらく漬けて特有の臭みと生臭さを取ります。漬けた後、きれいな水で洗い流し、水気を拭き取ってください。こうすると肉が柔らかくなり、味が良くなります。
使うもの：オリーブオイル 15ml鶏ささみ 300g水 200ml
工程 一
玉ねぎはできるだけ薄くスライスします。マッシュルームは用意した量の半分を大きめにスライスし、残りはみじん切りにします。にんにくもみじん切りにして準備してください。
使うもの：マッシュルーム 200gにんにく 5個玉ねぎ 1個
工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、バター半スプーンを溶かしてから鶏ささみを入れ、中火で両面をこんがりと焼きます。約2〜3分焼いたら火を止め、皿に取り出して保温してください。バターの香りが肉に染み込み、風味が良くなります。
使うもの：オリーブオイル 15ml鶏ささみ 300gバター 大さじ1.5
00:00/ 03:00工程 三
同じフライパンを中火にし、スライスした玉ねぎを入れて炒めます。油が足りなければ少し追加し、水分が出て炒めやすくなるまで7〜8分、絶えず混ぜながら炒めて茶色くキャラメル焼きにします。玉ねぎがくたっとして形が崩れるくらいに炒めたら、皿に取り出してください。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 08:00工程 四
同じフライパンに大きめに切ったマッシュルームを先に入れて炒め、油が足りなければオリーブオイルを少々追加します。みじん切りのマッシュルームを加え、バターを追加した後、みじん切りにんにく、小さじ1の塩、少々のこしょうを加えて中火で8分間しっかり炒め、色が濃くなるまで炒めます。マッシュルームの香りが強く立ち、旨味が引き立ちます。
使うもの：マッシュルーム 200gオリーブオイル 15mlにんにく 5個こしょう 小さじ0.5バター 大さじ1.5塩 大さじ0.3
00:00/ 08:00工程 五
炒めたマッシュルームの真ん中に小麦粉大さじ1を入れ、素早く混ぜ合わせた後、白ワイン1/3カップを注ぎ、アルコールが飛ぶまで2〜3分煮詰めます。チキンストック小さじ2を水1カップに溶かして加え、沸騰させた後、1分後に生クリーム2/3カップを加えて混ぜ、とろみがつくまで煮ます。
使うもの：マッシュルーム 200g
00:00/ 04:00工程 六
ソースに取り出しておいた玉ねぎと焼いた鶏ささみを加え、よく混ぜ合わせます。鶏肉を食べやすい大きさに切って加え、弱火で1〜2分温めてください。パセリをみじん切りにして振りかければ、香ばしいマッシュルームクリームチキンささみの完成です。
使うもの：鶏ささみ 300g玉ねぎ 1個パセリ 小さじ1
00:00/ 02:00
【補足】
鶏肉は水で洗わず、オリーブオイルに漬けてからすすぐと、臭みが取れて柔らかくなります。玉ねぎのキャラメル焼きは薄切りにして7〜8分しっかり炒めると深い甘みが出ます。マッシュルームは大きめに切ったものを先に炒め、みじん切りを加えて8分以上炒めて風味を最大限に引き出しましょう。白ワインがない場合は料理酒で代用するか、省略してもマッシュルームの風味は十分に生きます。仕上げにパセリを加えると彩りと香りが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1166kcal | 83g | 36g | 78g | 10g | 2020mg |