タイ風ほうれん草炒め丼

材料2人前

• ほうれん草200g
• 豚ひき肉150g
• 青唐辛子1個
• 赤唐辛子1個
• にんにく3個
• 卵2個
• こしょう小さじ0.5
• 砂糖大さじ1
• 醤油大さじ1
• オイスターソース大さじ1.5
• いわしエキス大さじ1.5
• サラダ油10ml

作り方

1. 工程 0

   青唐辛子1個と赤唐辛子1個をみじん切りにし、にんにく3片をみじん切りにします。ほうれん草は根元を切り落とし、適当な長さに切って準備します。こうすることで炒める時に均等に火が通ります。

   使うもの：ほうれん草 200g

2. 工程 一

   フライパンにサラダ油少々をひき、みじん切りにしたにんにくと青唐辛子を先に入れて中火で炒め、香りが立つまで油に香りを移します。煙が少し出る程度に30秒ほど炒め、唐辛子が柔らかくなったら次の工程に進みます。油に香りを移すことで風味が増します。

   使うもの：青唐辛子 1個にんにく 3個

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

3. 工程 二

   豚ひき肉150gを加え、強火で水分が飛ぶまで炒め、肉が半生になるまで炒めます。肉の表面が茶色くなり油が出てくるまで、約2分混ぜながら炒めます。水分を飛ばすことで肉が引き締まります。

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   肉に火が通ったら、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1.5、いわしエキス大さじ1.5を加えてよく混ぜます。切っておいたほうれん草200gを加え、中火でさっと炒め、ほうれん草の食感が残る程度に1分ほど混ぜます。炒めすぎないようにするとシャキシャキ感が保てます。

   使うもの：ほうれん草 200g

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   別のフライパンにサラダ油少々をひき、卵2個を割り入れてパリッとした目玉焼きを作ります。黄身が半熟程度になるまで弱火で2分焼き、きつね色になったら火を止めます。パリッと感が丼のポイントです。

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   ご飯の上にほうれん草炒めをのせ、目玉焼きをのせて、こしょう少々をふって仕上げます。こしょうが香りを加え、全体の味を調和させます。すぐに食べるのが一番おいしいです。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5

栄養成分1人分あたり